Грыбы рыжики! подскажите кто реально их готовил

реально собираю, готовлю и ем)) )
заморозка - грибы мою. нарезаю крупными кусочками, отвариваю минут 10-15, иногда солю, иногда не солю. раскладываю по формам - у меня от мороженого, замораживаю, перекладываю в двойные пакеты.
засолка - грибы мою, сухие укладываю слоями в эмалированную кастрюлю, каждый слой солю, добавляю лавровый лист, перец горошек, ставлю под гнет, выдерживаю 2-3 дня в тепле, потом убираю на холод - на балкон выношу.
засолка отварными - то же самое, только отвариваю целыми грибами и засаливаю.
маринование - мою, отвариваю с солью, добавляю уксус. раскладываю по стерилизованным банкам.
у меня не горчат и не кислят, может, у вас не рыжики?

В рыжиках нет горечи, возможно, у вас не рыжики?... Для последующей заморозки их достаточно отварить в слегка подсоленной воде, сложить в порционные пакетики для заморозки и заморозить...

Для замораживания пригодны все виды грибов, причем замораживать можно как целые, так и нарезанные грибы или одни шляпки (для шницелей и фарширования) . Замораживают грибы жареными на сливочном масле (не солим! жарим малыми партиями, затем отцеживая от масла) и тушеными в собственном соку (без масла и воды) . Грибы для замораживания не моем, только очищаем от мусора и протираем тряпочкой, нарезаем и кидаем в раскаленное масло, помешивая или на раскаленную сковороду без масла, до выделения и выпаривания сока грибного. Остужаем и складываем в закрывающиеся формочки ( как для СВЧ) , удобны прямоугольные. Срок хранения грибов при температуре минус 18-20 градусов до 8 месяцев. Достаем из мороз. форму, размораживаем и используем, позже добавляя лук, соль, специи.