как приготовить грибную икру из опят на зиму. долгое хранение? и нужно ли закатывать банки жел. крышками?

А бывают другие? Это старые полиэтиленовые? Так под них давно уже не "закатывают".

..Обязательно закатывать или закрывать винтовыми крышками...

Икра из грибов на зиму.
Ингредиенты:

- грибы отварные – 2 кг
- лук репка – 3 большие луковицы
- морковь – 3 шт (большие)
- масло растительное – 2 стакана
- лавровый лист – 3 шт
- черный перец – 10 горошков
- соль
- уксус 9% – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Для приготовления грибной икры можно взять белые грибы, подберезовики и подосиновики, сыроежки, маслята и моховики, шампиньоны и опята.
2. Икру можно приготовить как из одного вида грибов так и из разных.
Грибы помыть, нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде в течении 10-15 минут.
3. Грибы откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, дать воде стечь.
Грибы пропустить через крупную решетку мясорубки.
4. Лук и морковь очистить, лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке.
Обжарить лук и морковь на растительном масле, затем добавить грибную массу.
5. Икру посолить по вкусу, добавить оставшееся растительное масло, лавровый лист и перец.
Тушить икру из грибов в течении 1,5-2 часов, время от времени перемешивая, следить чтобы не подгорела.
6. В конце приготовления добавить уксус, хорошо перемешать.
Готовую икру разложить в сухие простерилизованные банки и закатать.
Хранить икру из грибов в прохладном месте.

Люблю грибную икру, и готовлю, но никогда не закатывала.

Грибы под крышку катать нельзя. Сверху заливается перетопленным или преженным растительным маслом, под капроновую крышку или тряпицу.

Под закатанными крышками могут размножиться бактерии ботулизма, под легкими, негерметичными крышками НИКОГДА!

Моя покойнач мама заливала банки жиром например от холодца. Сам попробую топленым сливочным залить. Жир у старика стал без водки не перевариватся. Кто ещё что использовал.