Какой штатив для фотоаппарата лучше выбрать?

Купить лучше, я думаю, в любом фотомаге, в универсальных магазинах они тоже продаются, но там модели попроще и подешевле.
Я, например, взял себе "Manfrotto 718 B", долго искал, нашёл, если не ошибаюсь, рублей за 2000. Лёгкий, достаточно устойчивый, и при этом - макс. высота 165 см, удобно работать. Идёт сразу с чехлом, в сложенном состоянии длина до пол-метра. Меньше нет смысла брать. 3D голова, управление 1 ручкой, удобно, и оперативно. Голова несъёмная, но быстросъёмная площадка, и при этом надёжная фиксация. Сам штатив лёгкий при переноске, при этом металлический, и удобные фиксаторы ног. Поставить можно очень быстро. Я его брал под камеру Сони Н5, сейчас у меня Сонька Альфа, на нём тоже достаточно устойчива. Понятно, что это не профешн, но для нечастых ночных съёмок хватает, тем более, при таком соотношении цены, веса и качества.
Хотя, если в дальнейшем собираешься использовать и более тяжёлую оптику - лучше выбирай что-то помощнее. Этот будет слабоват. Тогда лучше брать со съёмной головой.
Вообще, лидеры - Манфротто, Гитзо, Слик.
Надо смотреть, чтобы высота была не меньше 160-170см, голова лучше панорамная (3Д) , чем шаровая, не слишком много секций ног - макс. 3.
Вполне можно посмотреть что-то из серий Manfrotto 055D/055DB или Manfrotto 190D/190DB.
Что касается размера крепления - разница только в крепёжном винте - может быть резьба 1/4", может быть 3/8".
Профешн головки обычно продаются или с 2-мя винтами в комплекте, или с переходником.
Есть более простые штативы, в которых голова (механизм крепления, поворотов и наклонов камеры) прикреплена "навсегда" - то есть, несменная, конструктивно - одно целое со штативом. И есть штативы со съёмной головой - это техника более высокого уровня, голова идёт отдельно, обычно в комплект не входит, это для того и сделано, чтобы чел мог сам выбрать более подходящую - шаровую, панорамную, 3Д, и подходящую для его камеры по рассчётной нагрузке (по весу камеры) . Но такие конструкции гораздо дороже и тяжелее. А вот на что надо обратить внимание - это на наличие съёмной площадки, к которой прикручивается сама камера. У меня штатив Манфротто, с несъёмной головой, но со съёмной площадкой. Это гораздо удобней, когда ты прикрутил камеру к площадке, а потом просто защёлкнул её на штатив, и гораздо быстрее, если тебе надо срочно снять камеру со штатива, и сделать кадр с рук.

Чтобы ФА был чуть выше уровня глаз. На нем должен быть уровень. А головка не должна прогибаться под тяжестью ФА

что тут понимать только один критерий устойчивоть надёжность коснтрукции
а производителеё много да и в магазинах они выставлены выбирай на любой кошелёк

Устойчивый. С возможностью поставить нужную для задачи голову.
Выбирать из Manfrotto да Gitzo по размеру, весу и толщине кошелька.

таки присмотрись к комплекту manfrotto 055XPROB + головку 804 RC2
я сам такой думаю брать.
в общем мой тебе совет если брать- то раз и качественное.
так что манфротто тут и думать не надо.
можешь глянуть тут наборы.
http://amd-photo.ru/cash/groups/10.html
В принцепе можно любой, но я советую брать основательный штатив. Ибо только он може вам гарантировать - что вашь фотоаппарат не здует ветром, а падение фотоаппарата - это мне кажется большой удал по самолюбию да и по бюджету тоже.

максимально жёский и тяжелый

выбор будет зависеть не только от самой камеры, на которую вы будете с этого штатива снимать, но и от объектива
например для телевиков понадобится тяжелый штатив, опять же встанет вопрос. как часто и на какие расстояния вы этот штатив хотите таскать)

устойчивый не слишком дешёвый