посоветуйте какой фотоаппарат лучше выбрать!

Вы свалили в кучу очень разные по цене аппараты. Да-да, именно разные.
Дело в том, что S200EXR (15т. р. ) - это полноценная камера с несменным универсальным объективом 30-436мм очень высокого качества с возможностью макросъёмки.
А Д3100 и 450Д - это зеркальные камеры, которые продаются обычно в комплекте с чахленьким китовым объективчиком 18-55мм (3х-зум без возможности макросъёмки) . Для того, чтобы уравнять возможности оптики, к зеркалке придётся купить как минимум два объектива: 70-300 + макрик. Стоимость этого комплектика составит примерно 30т. р. дополнительно к стоимости камеры. А если хотите, чтобы качество оптики у Вас было всё-ж выше, чем у S200EXR, то придётся заменить китовый 18-55 на что-нибудь типа Tamron 17-50/2.8, а это ещё 15т. р.
Понимаете, вся прелесть зеркалки состоит именно в том, что она позволяет использовать сменную узкоспециализированную оптику. Только такая оптика и позволяет получать качество заметно выше того, которое дает просто хорошая мыльница типа Fuji S200EXR. Но за это надо платить, и весьма немало.
Оно Вам надо? Вы можете себе позволить такие расходы на сменную оптику? Вы хотите таскать с собой рюкзак с аппратурой, общим весом как минимум 2,5-3кг? Если да, то смело берите или Д3100, или 450Д, смотря какая из них лучше в руку ляжет. Это камеры одного класса и принципиально ничем не отличаются. Качество снимков по-любому будет определяться Вашей квалификацией и качеством используемой сменной оптики.
Если же нет, то так же смело можете брать S200EXR. Эта камера - лучшее, что сегодня есть на рынке камер с несменной оптикой. По своим функциональным возможностям она ничем не уступает зеркалкам, да и по качеству результат в большинстве случаев тоже, особенно если сравнивать ее с зеркалками, оснащенными недорогой бюджетной оптикой.

Fuji S200EXR - вовсе не зеркалка, но хорошая "мыльница" - ультразум.
Что выбрать.. .Решать Вам.
Вот статья Вам в помощь! http://www.economag.ru/arts/nedorogie-zerkalki-protiv-giperzumov-78.aspx

Кэнон рулит, главный фотолюбитель России начинал именно с Кэнона.

Nikon D3100 или 5000

Fuji S200EXR не зеркалка, но очень универсальная камера, которая, думаю, не уступит зеркалке с китовым объективом, а если и уступит..., нет, всё-таки не уступит.

Кэнон 450 уже маленько устарел. Посмотри на Никоны 3000, 3100, 5000.
Ещё есть приличная линейка зеркалок Сони - от совсем недорогих до полнокадровых.
Ну и бери по бюджету что в руку ляжет. Обрати внимание на наличие визирования по экрану (это есть далеко не у всех зеркалок, и часто приводит в замешательство новичков после мыльниц) . Опять же экран может быть поворотным или нет. И не гонись за количеством мегапикселей - чем их МЕНЬШЕ, тем лучше.

Н знаю как Фуджи, а ульразум Кенон вовсю проигрывает Никону Д90. Выигрыш только в макс. зуме и супермакро, хотя это решается покупкой объектива. С зеркалкой столько фоток сделал там, где ультразум просто сфокусироваться не мог. Я бы на зеркалки Никоны - Кеноны недорогие посмотрел. Вы по цене отберите несколько моделей и обязательно подержите в руках в магазине. И берите, что для Вас удобнее, по функциям они будут похожи, главное чтобы Вам нравился аппарат. Я вот хотел Кэнон Д50 - но он в руку вообще не лег, хотя аппарат хороший.

Любой с зеркальной матрицей.

я бы посоветовал canon 450D, либо canon 550D