500D - на данный момент устаревшая, вроде как аж 2009 год выпуска. Предлагаю исключить её из списка сравнений.
Теперь к делу, новичкам всегда советуют сэкономить на тушке и приобрести объектив получше, исходя из этого опишу чем хуже 1100D (сравнивая с 550D):
дешевый пластиковый корпус
нет отдельного разъема для флешки (совмещен с аккумулятором) ,
более слабая вспышка (вроде ведущее число 9, против 13 у класса выше) ,
кол-во пикселей (в 4,5 раза) и размер (на 0,3 дюйма) экрана меньше,
съемка видео более низкого разрешения (зато занимает места на карточке меньше) ,
нет УЗ-очистки матрицы (пылетряс) - по сути вещь не очень-то и нужная,
нет возможности подключить микрофон,
баланс белого не задать в градусах по кельвину.
В итоге:
Урезанность незначительная, на мой взгляд, по сравнению с разницей в цене (это про 550D; 60D - другое дело: его конструкция рассчитана на каждодневное использование) . Видео вполне достойное. Если вам важна кожаная отделка корпуса (для солидности) , то вам 550D - на мой взгляд это единственная причина переплаты.
Ко всему прочему замечу, что, для меня, расположение кнопок в 1100D удобнее: меню и дисплей - у правой руки, и вынесение кнопки удаления отдельно считаю нецелесообразным. Т. е. можно управлять настройками камеры левой рукой, правую не отводя от объектива.

Исходя из вышенаписанного, делайте выводы что вам необходимо.
Мой совет: почитайте теорию о том, как в принципе снимать зеркальной камерой в ручном режиме портреты, пейзажи и т. п. , затем приобретай сейчас 1100D kit 18-55 f/3.5-5.6 IS II и вперед практиковаться.
Этот набор позволит вам понять, что авто-режим использовать на зеркалке глупо, RAW-формат (цифровой негатив) предполагает больше возможностей, фотографировать обнимашки можно и на мыльницу, фотосъемка предполагает четкое представление каким вы хотите видеть полученный кадр и наличие необходимых знаний, навыков для его достижения.