Почему во вселенной Звездных войн нет белелых световых мечей?

Лучше задать этот вопрос создателям фильма

Расисты..

Цвет светового меча
Изначально Джордж Лукас предполагал, что будет лишь два цвета — Красный и Голубой, символизирующие Тьму и Свет, соответственно Ситхов и Джедаев.

Но, в «Возвращении джедая» у Люка Скайуокера появляется зелёный световой меч. Причина изменения клинка была в том, что съемки происходили в солнечный день, и светло-голубой цвет был плохо виден.

Позже, со временем, цвета клинков изменялись. В «Атаке клонов» появился фиолетовый клинок, который принадлежал Мейсу Винду.

Голубой клинок
Голубым клинком пользовались, в основном, Рыцари-Джедаи, основной упор которых уходит в тренировки со Световым мечом. Их основной миссией является, как сказал Энакин Скайуокер, «агрессивные переговоры». Силой они пользуются реже, чем остальные джедаи. Рыцари-Джедаи спасают жизни горожан, и являются основной силой ордена.

Зелёный клинок
Световым мечом с клинком зелёного цвета пользовались консулы-джедаи. Консулы в ордене несли мир, и они не любили насилие, и как правило, неохотно использовали световой меч. Большую часть времени они тренировали чувствительность к Силе, так как она помогала чувствовать намерение и настроение дипломатов, и, в случае чего действовать на них, например успокаивая, пока те даже не замечали этого в ходе спора.

Жёлтый клинок
Жёлтыми световыми мечами пользуются джедаи-стражи, которые выбирают баланс между Силой и мечом. Специализируются больше на защите. Так-же Стражи изучали технологии, и занимаются шпионажем, хакерством и выслеживанием противника.

Фиолетовый клинок
Фиолетовый клинок использовался джедаями, которые при поединке использовали агрессивный стиль боя. Клинок как бы совмещает свет и тьму.

Чёрный клинок
Существует только один чёрный световой меч, так называемый Тёмным мечом. Этот меч создал первый Мандалорец, официально состоящий в Ордене Джедаев — Тарр Визсла. После его смерти меч хранился в Храме, пока члены Дома Визсла не выкрали его оттуда во время Падения Старой Республики. Наследники Дома Визсла использовали его, чтобы объединить народ Мандалора и изгнать угнетателей. Особенность меча была в том, что он был плоский, имел более высокий звук гудения и на конце был заострён, напоминая обычное холодное оружие.

Красный клинок
Клинки красного цвета использовали Ситхи. Красный цвет ассоциируется с Тёмной стороной.

Не захотел Лукас придумывать. Белый цвет - символ трусости и капитуляции. Поэтому белых мечей нет ни в одном эпизоде.

Красный цвет (меч) - цвет зла.

Зелёный цвет (меч) - цвет добра, придуман специально для мастеров-джедаев.

Синий цвет (меч) - цвет добра, придуман специально для джедаев-падаванов. Хотя есть оговорка: Энакин Скайуокер использовал его в дуэли с Оби-Ваном на Мустафаре, уже став Дартом Вейдером. Император не успел попросту вручить ему красный меч.

Фиолетовый меч попросил для своего героя (магистра Винду) актёр Сэмюэл Л. Джексон - выделиться / выпенддриться хотел.