Каким образом, в исковом з. в арбитраж, заявить ходатайство об истребовании доказательств у ответчика?

В исковом заявлении излагается существо спора между истцом и ответчиком. Ваша задача на данном этапе выполнить все предусмотренные АПК процессуальные действия. На предварительном заседании суд определит какие необходимые документы, доказательства необходимы дополнительно для разрешения дела. Вы имеете право представить ходатайства по разным вопросам, но суд не рассматривает вопросы оформления документов и не может обязать кого-то подписать какой-то документ. Суд рассматривает дело на основе имеющихся доказательств. В вашей ситуации больший вес имело бы гарантийное письмо от ответчика, где он обязывался ликвидировать долг в определенный срок. Но акт сверки Вам необходимо отправить. Отказ от подписания является доказательством отказа выполнить свои обязательств в до судебном порядке.

так и пишите -ходатайство об истребовании доказательств у ответчика, а ст. посмотрите в АПК РФ

Пишите ходатайство в произвольной форме.
Кому
Куда
Истец
Ответчик
Цена иска
гос пошлина.
ходатайство.
Истцом к Ответчику подано исковое заявление о _______.
Для правильного разрешения дела необходимо установить следующие
обстоятельства: __________________________________________________________.
Указанные обстоятельства могут быть установлены лишь __________________.
Однако Ответчик отказывается производить подписание указанного документа, мотивируя это тем, что __________.
На основании ст 66 АПК РФ Просим Истребовать у ______________________ по адресу: _______________________
доказательство - ________________________________________________ в срок до
"___"__________ ____ г. путем его направления непосредственно в арбитражный
суд (или: в срок до "___"________ ____ г. выдать мне запрос суда для выдачи
истребуемого доказательства мне на руки, для представления в суд) .
число подпись