Как позвонить из Казахстана в Германию с городского телефона (города Караганды если это имеет значение)?

обычно 0049 или +49 и дальше номер телефона тока без первого ноля

Какой у вас порядок выхода на международную связь - узнавайте на Вашем телефонном узле: в СССР это был код 8-10, в большинстве стран Европы (включая даже Украину теперь) - 00, в Беларуси - по-прежнему 8-10, в России - как правило тоже, но есть альтернативные способы набора для пользования услугами альтернативных операторов дальней связи.
Если у Вас "заблокирована восьмёрка" - то это Ваши трудности: подавайте на телефонный узел заявление, чтобы ее разблокировали, либо пользуйтесь домашним телефоном только для звонков в пределах Караганды.
Сущевствует ещё способ звонить "по карточкам IP-телефонии" - у нас существует, не знаю как у вас. Для него действительно нужен "режим тонального набора" - если у Вас телефонный аппарат старый (дисковый или советский кнопочный первых выпусков середины 80х), то покупайте вместо него современный кнопочный. Вы набираете номер автоматического коммутатора (местный, карагандинский), переводите аппарат в режим тонального набора и вводите цифры с карточки и вызываемый номер - порядок действий расписан на самой карточке, как и номер автоматического коммутатора. Деньги за звонок, как правило небольшие, будут списаны с суммы, которую Вы отдали при покупке карточки.

Сначала код страны +49 потом код города, например Берлин 030 и номер телефона

Если на мобильный, то код страны +49, затем сам номер без 0 в начале. Если на городской телефон, то +49, потом код города и номер.