Почему Xeon E5-2689 стоит намного дороже чем Xeon E5-2680/2670 при, относительно, равной частоте?

Всё потому что версий одного и того-же Xeon иногда бывают более 10 .
По твоему вопросу :
Индекс производительности процессора
CPU Mark Rating
As of 2nd of November 2019 - Higher results represent better performance
(Оценка процессора по состоянию на 2 ноября 2019 года - более высокие результаты отражают лучшую производительность)
Intel Xeon E5-2670 @ 2.60GHz ——12370
Intel Xeon E5-2670 v2 @ 2.50GHz — 15021
Intel Xeon E5-2670 v3 @ 2.30GHz — 16647
Intel Xeon E5-2680 @ 2.70GHz —— 12897
Intel Xeon E5-2680 v2 @ 2.80GHz — 15890
Intel Xeon E5-2680 v3 @ 2.50GHz — 18467
Intel Xeon E5-2680 v4 @ 2.40GHz — 19886
Intel Xeon E5-2689 @ 2.60GHz —— 13300
Intel Xeon E5-2689 v4 @ 3.10GHz — 19744
Отсюда и разная стоимость
Intel Xeon E5-2670 @ 2.60GHz — Turbo Speed до 3.3 GHz
Intel Xeon E5-2680 @ 2.70GHz — Turbo Speed до 3.5 GHz
Intel Xeon E5-2689 @ 2.60GHz — Turbo Speed до 3.6 GHz
Intel Xeon E5-2689 v4 @ 3.10GHz — Turbo Speed до 3.8 GHz

ты так туп, что не можешь посмотреть различия сам?

https://ark.intel.com/content/www/ru/ru/ark/compare.html?productIds=64595,64583,91769

Ты настолько глуп, что не можешь прочитать? И понять очевидных вещей? Кроме частоты, на производительность, влияет и поколение, и ядра, и кэш

у 89-го при загрузке всех ядер частота 3300, а у 70-го 3000