Использование серверного процессора Xeon при минимальном бюджете

xeon'ы отличаются от обычных процов лишь частотами и поддержкой ecc reg-памяти огромных объёмов. Ну и сокетом конечно же) В остальном это самые обычные процы.

Что касается их производительности - она зависит от частот ядер. Для игр нужны высокочастотные процы. А у многих xeon'ов частоты ниже 2500 mhz. Такие брать для игр не стоит. Нужно смотреть на те, у которых либо турбобуст выше 3000mhz, либо базовые частоты не ниже.

Под древний 775 сокет надо брать xeon 5450, под сокет 1156 - подойдёт xeon x3440, под сокет 1155 стоит брать xeon 1230v2 или хотя бы обычный 1230. Под сокет 2011 надо брать xeon 1620 или xeon 1650, а также xeon 2689, ни в коем случае не брать xeon 2420 и xeon 2620 - у них очень низкие частоты и крайне низкая производительность на ядро. В играх с такими процами обеспечены фризы и просадки fps до 30 и ниже почти с любой видеокартой.
При этом под сокет 2011v3 можно взять Xeon E5-2620 v3, у него архитектура haswell, ddr4 память и турбобуст ядер до 3200mhz

не подойдёт. Очень много проблем с ним.

На 775 и 1156 сокетах можно очень здорово сэкономить, купив на али-экспресс ксеоны Б\У шные.
Они отлично работают.

Подвало-китайский мусор для игрулек не подходит от слова вообще

Серверный ксеон гораздо дороже повседневного, а ощутимого прироста не будет в производительности.