Разгон процессора Xeon 5440 на мат плате Ga-EP35-DS3L.

Всмысле как делать...? Он только по шине гонится - гони шину и тестируй....

Архитектура серверных процессор направлена на как можно более эффективное управление сетевыми ресурсами, и обменом данных с серверным оборудованием (сетевые карты, диски, RAID-контроллерами и пр. ) Процессоры настольных ПК/ноутбуков предназначены больше для «бытовой» многозадачности — для запуска многих программ и браузеров/вкладок одновременно. Они также предназначены для перемещения данных (медленно) из множества низкоскоростных периферийных устройств: клавиатур, мышей, USB-устройств, внешних жестких дисков, CD и DVD и BluRay дисков и другое. Эти процессоры предназначены для того, чтобы делать разные вещи или много мелких вещей для одного пользователя, отсюда вообще то и название персональный компьютер.
Четыре ядра, разбавленных с помощью Hyper-Threading, почти всегда оказываются эффективнее в играх, чем восемь низкочастотных «горшков» в Xeon, которые даже разогнать никак нельзя (заблокированный множитель, околонулевой разгон по шине). И ведь у «Зионов» есть преимущества, которыми они компенсируют свою многоядерную нерасторопность в играх! Например, возможность городить мультипроцессорные конфигурации, с которыми кодирование видео/музыки/фото и CAD-моделирование происходит намного быстрее, чем в топовых Core i7 Extreme. Поддержка регистровой памяти с ECC, к примеру, позволяет исправлять ошибки «на лету», а это пригождается при большом аптайме (сервер же!). Поддержка «конских» объёмов ОЗУ и огромное количество ядер тоже придутся ко двору, когда серверу нужно обработать входящие соединения максимально быстро. Но всё это почти бесполезно в домашнем ПК.

Сразу радиатор на северник ставь, да и на 4-х фазке гнать - так себе затея

Сразу хочу предупредить РАЗГОН ТЫ ДЕЛАЕШЬ НА СВОЙ СТРАХ И РИСК!!!!
на этой матери е5450 у меня брал 3.6ггц, х5470 брал 4.0ггц
условия замена радиатора на чипсете, радиаторы на мосфетах цепей питания, и модули памяти DDR2 800, охлаждение процессора не ниже 160-200 ватт, хороший блок питания мощность зависит еще от видеокарты. (мне с 750ти 550ватт 12V 38 А хватало за глаза)
множитель оставляем родной в данном случае х8.5
частоту шины процессора выставляем 400мгц
частоту PCI e 100мгц
память ставим 667(она автоматом с шиной проца подымится до 400 и память будет 800)
напряжение питания процессора и памяти не трогаем хватает стоковых значений.
итог 3.4 ггц .

нет разблокированного множителя! т. е никак

не советую