Если я фанатею по Ведьмаку (всем сериям), понравится ли мне Dragon Age Inquisition?

Не факт. Драгонаж 3 хоть и построен схоже: большие локации-хабы на которых ты рассекаешь на лошади и то что они обе фэнтезийные экшн РПГ больше у них особо общего ничего нет. Несмотря на то что драгонаж партийная ролевка взаимодествие с твоими сопартийцами построено скудно, по боевке драгонаж явно много что унаследовал от MMO вся его боевка это жонглирование хотбаром, не бездумное жонглирование но все же если собрал спелы и умения как хотел до пробиваешь одни и теже комбухи по КД импровизируя только за мага.
Крафт оружия и доспхов хоть и схож но в драгонаже есть особый момент качество скрафченной железки зависит не только от чертежа (как в ведьмаке) а еще и от качества (считаем редкости) материалов из которых собираешь. И тебе приходится натурально пылесосить локации ресов (в том числе и редких) нужно овердохрена.
Но не скажу что драгонаж однозначно не понравится попробуй поиграй, но не думаю что он тебе понравится как ведьмак. Из-за схожести построения (вопросики на карте квесты + сайдквесты + уничтожение чудовищ боссов (у ведьмака контракты у инквизитора драконы+крафт)) ты будешь невольно игры сравнивать и драгонаж не силен в том где силен ведьмак.

А мы то откуда знаем?)
Они типа между собой не сильно похожи
Это как я люблю мотоциклы, понравится ли мне летать на самолете?

Вряд-ли. Если прошлые части играл, вник в лор, то зайдёт. Если тебя не смущала боевка первого Ведьмака, то начинай с первой

посмотри прохождение частичное и посуди сам :)