Какую строительную тачку лучше взять: с 1 или с 2мя колесами?

С одним колесом - классический вариант, проверенный веками.
С двумя колёсами - чтобы потрафить покупателям, которые ничего не понимают и по этой причине считают всех вокруг дураками и только себя самыми умными.
Если Вы будете катать свою тачку не только по ровному горизонтальному асфальту, то с тачкой на двух колёсах намучаетесь.

С двумя более устойчивая и грузоподъемность больше . Но с одним более маневриная, можно подъехать везде

я за одно колесную она проедет по очень узкой колее например между грядок

Одноколесная всюду проедет. И управлять ей легче. И дешевле). Мне очень нравится.

У первой маневренность, а у второй стабильность

Вторую, естественно...

Нечего тут выбирать - первый вариант с одним колесом. У второй одни минусы.

С 2 колесами очень неудобная! Её боковая устойчивость хороша только по асфальту возить и то по прямой. На поворотах вместо того, чтобы слегка наклонить в бок будете заносить рукоятки (и сами по дуге идти). Для стройки и в огород только одноколесная. Берите с жестким оцинкованным корытом и большим колесом. Остальное не важно

У первой есть плюс, она занимает меньше места и проедет в узком месте там, где не проедет вторая, но вторую груженую чуть легче везти

1 легче (но не всегда), 2 устойчивее.

Если надо по доске узкой проехаться, то на второй будет сложно это сделать.