Какой паяльник лучше? простой прямой или в виде "пистолета?" 1 режимный или двурежимный?

Любой паяльник с керамическим нагревательным элементом. И подставка должа быть нормальная, можно купить отдельно.

Прямой удобнее. В режимах надобности мало, лучше полноценная регулировка.

Купите простой паяльник для начала. Двухрежимные нужны для профи, у кого паяльник включен весь рабочий день.

>Какой паяльник лучше?

Для чего лучше? На этом можно и закончить, но предположим, что Вам однотипные радиоконструкторы надо дома за столом собирать.

>простой прямой или в виде "пистолета?"

Прямой. Форма пистолета пошла от паяльников с трансформатором внутри, в таком формате их легче было телемастерам носить с собой.

>1 режимный или двурежимный?

Сложно ответить однозначно, но учитывая больший выбор 1-режимных паяльников - 1-режимный.

>Стоит ли брать дешевый регулируемый?

Не советую.

>какой бы из не дорогих могли бы посоветовать?

Я бы и советовал только недорогой (относительно). Вообще, для какой-либо серьезной деятельности одним паяльником, какой-бы он не был, обычно не обойтись. Но если вопрос стоит жестко, то вариант минимум - "классический" паяльник непрерывного нагрева с жалом (желательно медным без покрытия), крепящимся на болты (типа советского "ЭПСН"). Т. е. вот такой:
https://my-shop.ru/shop/product/4378019.html
Купить его можно, если живете в бывшем Союзе, в любом первом попавшемся подвале с "радиотоварами". Жало желательно нормальной длины, не меньше см 7.
Если все указанные аспекты соблюсти по некой причине невозможно, то главное возьмите именно простой паяльник непрерывного нагрева с жалом на болтах. Но учтите, что если возьмете такой, который сам греется до 400 градусов или выше, то желательно взять к нему диммер, ну или сразу сделать таковой (схема элементарная семисторная, гуляет по интернету). Как правило, длинные паяльники, аутентичные старым советским ("удочки") греются до адекватной температуры около 300 градусов. Более осовремененные короткие варианты той же эл. мощности будут разогреваться сильнее.
Вариант "оптимум" - несколько паяльников, как минимум 2, например на 40 Вт и 80 Вт, или на 30 Вт и 60 Вт. Идеально иметь 3-4 калибра, например 30 Вт, 40 Вт, 80Вт и 100Вт. Таким набором можно с удобством и smd-наборы паять и при необходимости провода в несколько квадратов, и к кастрюльке небольшую ручку припаять.

Надо иметь набор паяльников, если серьёзно занимаешься пайкой. Разной мощности, с разными жалами. Регулируемый тоже не помешает. Про двухрежимные не знаю - не пользовался.

"Зубр"а бери, и не парься. Сгорит- новый купишь

Смотря что паять.. Паяльники по форме и мощности разные не просто так, потому что конструктора от безделья их выдумывали. А потому, что для определённого вида работ предназначены.