Можно ли компенсировать выработку кожного сала кремом?

Косметический кремом, нет. Показано адекватное лечение, Ксероза кожи лица.

Тут все немного по другому. Количество вырабатываемого себума зависит от типа кожи. Сухой тип кожи его вырабатывает мало, а жирный много. И да, при обезвоженности выработка активизируется.
Поэтому кожу нужно увлажнять. А сухой тип кожи еще и питать. Так что рекомендую для начала понять какой у вас тип кожи.
Не пересушивать кожу при умывании (не пользоваться мылом, только умывашка с тем набором ПАВ, который нужен вашему типу кожи), возвращать коже РН тоником (можно распылять его на лицо), и кстати к тонике могут быть компоненты для матирования кожи (экстракты зеленого чая, тимьяна и чайного дерева, салициловая кислота и др) и желательно увлажняющий крем (не питательный) с гиалуроновой кислотой, сахарами, экстрактами, жирными кислотами, скваланом и цинком. И умываться прохладной водой, чтоб не провоцировать выработку сала.

Кремами решается только на время. Попейте Тетралаб Пиколинат Цинка, мне помогло решить проблему излищней сальности кожи

Я пользуюсь Cica-кремом гиалуроновый матирующий Eco-refill Либридерм. Матирует, увлажняет. В течении дня кожа не жирнится, мне помогает. Плюс есть система сменных блоков экорефилов, очень удобно.

попробуйте не крем, а мазь лечебную для кожи Радевит. Она как раз применяется при сухости кожи. Используйте как ночной крем курсом. Кожа будет глубоко увлажнятся и нормализуются все процессы в коже, в т ч и выработка сала.