изъятие паспорта с целью вымогательства, какая статья, что грозит

Случаи возможности изъятия паспорта предусмотрены Постановлением Правительства РФ от 8 июля 1997 г. N 828 "Об утверждении положения о паспорте гражданина Российской Федерации, образца бланка и описания паспорта гражданина Российской Федерации". Данный перечень не подлежит расширительному толкованию и основания изъятия паспорта не предусмотренные указанным постановлением являются незаконными.
Произвольное изъятие общегражданского паспорта не допускается. Иное дело - паспорт заграничный: Федеральный закон N 114-ФЗ в качестве средства ограничения права на выезд предусматривает изъятие паспорта.
Еще раз уточним: когда в законе N 114-ФЗ говорится о том, что "паспорт подлежит изъятию уполномоченными органами и направляется в государственный орган, осуществивший выдачу паспорта", паспортом по смыслу положений данного закона является не общегражданский паспорт гражданина Российской Федерации, а именно загранпаспорт.
Правом изъятия паспорта обладают только те органы и учреждения, которые прямо указаны в статье 18 закона N 114-ФЗ:
суд;
органы прокуратуры;
органы внутренних дел;
федеральный орган исполнительной власти, уполномоченный на осуществление функций по контролю и надзору в сфере миграции, и его территориальные органы;
пограничные органы федеральной службы безопасности;
таможенные органы;
дипломатические представительства;
консульские учреждения Российской Федерации.

Если последует факт вымогательства, то см. ст. 163 УК РФ. Нужно принять меры к аудио- и видеодокументированию противоправных действий.

уголовной ответственности за "изъятие паспорта" нет

есть статья за хищение паспорта
часть 2. ст. 325. Похищение у гражданина паспорта или другого важного личного документа -
наказывается штрафом в размере до восьмидесяти тысяч рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период до шести месяцев, либо исправительными работами на срок до одного года, либо арестом на срок до трех месяцев.