Как в домашних условиях приготовить мороженое, напрмер, пломбир?!

5 яичных желтков
6 ст. ложек сгущенки
2 ст. ложки сахара
2 стакана молока
1 стакан сливок
выход: 1 литр.
перепробовала все рецепты, но это нечто!!! !
5 яичных желтков, 6 ст. ложек сгущенки, 2 ст. ложки сахара взбить миксером, затем добавить 2 стакана молока и еще взбить. Поставить на огонь но лучше всего на водяную баню (постоянно помешивая!!! ) довести до состояния жидкой сметаны (главное чтобы не свернулся желток) . охладить и поставить в холодильник чтобы стало полностью холодное (30-40мин. )
затем добавить 1 стакан сливок ( не жидких магазинных а с рынка) и всю массу взбивать минут 5 чтобы она стала красивая и однородная. Поставить ее в морозилку и выдержать минут 30 . затем включить мороженицу и влить .
мороженое получается таким вкусным что слов нет. Можно добавить какао к молоку и получается шоколадное как когда-то по 15 копеек!
Если нет мороженицы впринцыпе можно просто заморозить.

а зафига мучаться?? ? если и вкуснее и дешевле буит купить пломбир

Малиновое мороженое
"Vice Cream"
500 мл кокосового молока
1,25 стакана замороженой малины (или клубники, тогда мороженое будет клубничное)
0,75 стакана мягких фиников, косточку вынуть, мякоть нарезать
Смешать в блендере молоко, малину и финики. Взбивать на высокой скорости примерно минуту. При необходимости добавить еще кокосового молока.
Перелить смесь в мороженицу, пусть она дальше делает мороженое :).
Подавать сразу же, украсив листиками свежей мяты, либо переложить в контейнер и хранить в морозилке.

Клюквенное мороженое
"Vice cream"
1,5 стакана свежей клюквы (мороженая) ,
2 стакана воды (холодной) ,
0,5 стакана медовых фиников (без косточки, порезанных) ,
1 стакан спелого банана (размятого в пюре) .
Все ингредиенты должны быть холодными (из холодильника) .
В блендере смешайте клюкву и воду, взбивайте примерно 1 минуту, пока смесь не станет однородной. Выключите блендер, добавьте финики. Взбивайте до однородности. Продолжайте взбивать, понемногу добавляя банан. Взбивайте до однородной кремовой консистенции.
Смесь переложите в мороженицу, и, далее по инструкции, ждите, пока смесь превратится в мороженое :).
Либо переложить смесь в контейнер, положить в морозилку и регулярно (лучше раз в час) перемешивать вручную.

Мороженое с ромом и изюмом
На 4-6 порций:
1 чашка изюма
1/4 чашки тёмного рома
4 яичных желтка
6 ст. л. коричневого сахара
1 ч. л. крахмала
1 1/4 чашки молока
1 чашка сливок для взбивания
1. За ночь до приготовления мороженого, залить промытый изюм ромом, настаивать при комнатной температуре.
2. Взбить яичные желтки с сахаром и с крахмалом. Молоко довести до кипения. Тоненькой струйкой, не переставая взбивать влить молоко в желтки. Затем перелить крем обратно в кастрюльку и поставить на маленький огонь, не переставая помешивать деревянной ложкой довести крем до загустения. Остудить.
3. Взбить сливки до мягких пиков. Ввести сливки в остывший заварной крем.
4. Мороженое перелить в посуду для заморозки и поставить в морозильную камеру на 4 часа, за это время мороженое взбить один раз миксером. По истечение 4 часов, мороженое опять взбить и добавить изюм ( весь ром впитается в изюм) перемешать и заморозить.
Источник: "Ice Cream and Iced Desserts"

Мороженное
из газеты Вкусно и недорого
Базовый рецепт
3 яйца ( отделить белки от желтков)
150 мл сахарной пудры
300 мл 30 % сливок
Просеять сахарную пудру в желтки.. и взбить до белого цвета
Взбить сливки, и осторожно ввести в желтки, перемешать
Взбить белки в очень крепкую пеную.. и добавить к желткам. . тщательно перемшеть и выложить в форму
Поставить в холодильник, в процессе заморозки перемешать мороженное 2- 3 раза
Клубничное мороженное
Измельчить 2 литра клубники и смешать с мороженным
Ореховое мороженное
Поджарить на сковороде до золотистого цвета лесные орехи ( можно миндаль. фисташки грецкие итд) 100 г
Крупно порубить и смешатьс мороженным
Ромовое мороженное с изюмом и шоколадными чипсами
100 г изима, вымоченного в роме, 4- 5 капель ромовой эссенции. . 100 г шоколадных чипсов ( имли крупно тертого шоколада)

Мороженое с медом

Количество порций: 6 Температура подачи: Замороженное блюдо Тип обработки: Заморозка Повод: День св. Валентина Сезон: круглый год Ингредиенты:
Творог полужирный - 500 г
Мед - 150 г
Лимон (сок) - 3 ст. л.
Для сервировки:
Мед
Кедровые орешки
Творог выложите в салатницу, добавьте мед и лимонный сок. Взбивайте в течение 2 мин, заморозьте в морозильной камере, в процессе заморозки перемешайте, чтобы не образовалось кристаллов. Перед подачей на стол полейте медом и посыпьте кедровыми орешками, предварительно обжаренными на сухой сковороде. из журнала ELLE

молока и желе замути в морозильник, такое месиво получится

молоко 1 процентное (1 л.) +сухое молоко (2 ст. л.) +сахар. пудра (полстакана) +сливки (самой высокой жирности) (200гр.) - взбить миксером до однородной коэсистенции. Охладить! Украсить по желанию

Сливочный пломбир
В основе рецепта сливочного пломбира - топленые сливки. Если у вас есть время, сделайте это мороженое из настоящего топленого молока. Для этого вам потребуются 500 мл жирного молока и глиняная крынка. Разогрейте духовку до 180ºС. Перелейте молоко в крынку, закройте крышкой и поставьте в духовку, сразу же уменьшив огонь до 160ºС. Через 30 мин. уменьшите огонь до 140ºС. Еще через час молоко будет готово. Оно уменьшится в объеме примерно на одну треть и приобретет темно-кремовый цвет.

Для приготовления 4 порций пломбира потребуется: 300 мл сливок, 3 яичных белка, 0,5 лимона, 80 г сахарной пудры, 100 г сахара, 0,3 ч. л. ванильного сахара, 50 г шоколада

3а. Половину шоколада разломать на маленькие куски. Сливки перелить в сотейник и варить с сахаром и ванильным сахаром на медленном огне в течение 30 мин. За 10 мин. до окончания добавить шоколад, тщательно размешать.

3б. Заваренные сливки с шоколадом остудить и взбить с помощью миксера.

3в. Взбить яичные белки с сахарной пудрой и соком лимона в пышную пену.

3г. Оставшийся шоколад натереть на терке, всыпать в миску со сливками. Добавить взбитые белки. Очень осторожно перемешать.
Поставить миску с крем-брюле в морозильную камеру. Через 3 часа вынуть, взбить замороженную массу в блендере, снова переложить в миску и поставить в морозильник еще на 3 часа.

Приятного аппетит

А, это я в детстве проходила, по правде сказать, не получается в морозильной камере нормального мороженого, лучше брать мороженицу (прибор) , а еще лучше - автоматическую