Как приготовить шоколад? (или шоколадные конфеты)

Шоколад черный – 200 г

Сметана или сливочный сыр – ½ стакана (120 г)
Вишня засахаренная – 22 шт.
Печенье миндальное с кокосом, измельченное – 180 г
Сахарная пудра – 60 г
Какао-порошок – 45 г
Масло сливочное несоленое, растопленное, слегка охлажденное – 90 г
Ром темный – 2 ст. л.
Кокосовая стружка - ¾ стакана (60 г)

Для шоколадной глазури:
Черный шоколад – 250 г
Масло сливочное несоленое – 125 г
Растопите на медленном огне до однородности шоколад и сливочный сыр или сметану. Перелейте в миску и охладите в течение 1 часа.
Обмажьте вишню шоколадно-сливочной смесью – 1 чайной ложкой каждую ягоду (эта процедура может потребовать определенной сноровки, так как шоколад будет таять у вас в руках) . Выложите вишни на поверхность, застеленную бумагой для выпечки и охладите в течение 30 минут.
Соедините измельченное печенье, сахарную пудру и какао. Вмешайте масло (несоленое, растопленное, слегка охлажденное) ром, кокос. Этой смесью обмажьте вишню (также по 1 чайной ложке) , полностью покрывая «шоколадную» поверхность. Опять поместите в холодильник на полчаса для застывания.
Для глазури растопите, помешивая, на малом огне шоколад с маслом и 50 мл воды. Остудите до густого состояния.
С помощью вилки или шпажки полностью окуните конфеты в глазурь. И, выкладывая опять на бумагу, окончательно охладите до затвердевания глазури.

ШОКОЛАДНО-КОФЕЙНЫЕ ПОЦЕЛУЙЧИКИ... 180 г черного шоколада

150 г мягкого сливочного масла

125 мл жирных сливок

4 ч. л. растворимого кофе

1/4 ч. л. соли

Для обсыпки: 250 мл какао-порошка

Поломать шоколад на маленькие кусочки и измельчить вместе с маслом в food processor или миксером-пистолетиком до однородной массы.

Довести до кипения сливки, кофе и соль, постоянно помешивая, чтобы сливки не подгорели. Вылить горячую смесь на шоколадное масло и продолжать взбивать до однородной массы. Оставить при комнатной Т примерно на 2 часа. Постараться за это время не съесть половину.

Поместить массу в кондитерский мешок или свернуть корнетик из пергамента и выложить туда. Выдавить на лист пергамента красивые поцелуйчики размером примерно 2,5*2,5 см. Охлаждать их минимум 3 часа (можно и больше, до суток)

Обвалять каждый поцелуйчик в какао.

Храняться эти конфеты 2-3 недели плотно закрытыми в холодильнике. ТРЮФЕЛИ

Если есть время, то к праздникам обычно делаю это лакомство сама. Кроме того, эти конфеты прекрасно хранятся в холодильнике.

примерно на 30 шт.

100 мл 30-35% сливок

2 ст. л. рома (коньяка, настойки или просто водки)

225 г темного шоколадаДля покрытия

2 ч. л. какао

50 г кокосовой стружки

4 ст. л. тертого шоколада.. Довести сливки до кипения, остудить и влить ром. Растопить шоколад и немного его остудить. Смешать сливки и шоколад. Поставить посудину в холодную воду (лед) и хорошо взбить смесь. Остудить до комнатной Т и скатать шарики, которые обвалять в указанных покрытиях - по 1/3 всех конфет. В холодильник хотя бы на час. Храню их в коробках из-под конфет, в холодильнике.

очень нужно?