подскажите пожалуйста как приготовить шоколад и шоколадные конфеты в дамашних условиях

ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛИ
200 грамм черного шоколада
пол стакана домашних сливок (120мл)
1 стол. ложка сливочного масла
2 ст. ложки рома или крепкого шоколадного ликера (в принципе, можно взять любой хороший алкоголь)
1 ст. ложка меда
фундук (по 1 орешку внутрь)
Шоколад и масло топим в микроволновке, отдельно на плите нагреваем сливки с медом, доводим до кипения. Смешиваем обе массы, добавляем алкоголь, охлаждаем. Ставим в холодильник на часа два, затем убираем в морозилку на 15 мин. Можно лепить трюфели. В самом конце процесса густо обвалять в какао. Хранить в холодильнике.

ДОМАШНИЙ ШОКОЛАД
5 столовых ложек какао
5 столовых ложек растопленного сливочного масла
5 столовых ложек сахара
5 столовых ложек сметаны
Можно добавлять изюм, орехи и т. п.
Все перемешать, довести до кипения, остудить в холодильнике 2 часа.
Шоколад получается мягкий, по вкусу похож на горький шоколад, очень вкусный. Можно намазывать на хлеб, можно использовать для пирогов, как глазурь.

ТРЮФЕЛЯ
Шоколад темный (3 плитки по 100 г) — 3 шт
Молоко сгущенное (не вареное) — 1 бан.
Какао-порошок (для посыпки)
Растопить шоколад на водяной бане.
Добавить банку сгущенки.
Размешать и остудить при комнатной температуре.
Для взрослых можно добавить 30-50 г любого ликера.
Убрать в холодильник до затвердевания массы, следить, чтобы она не превратилась в твердую глыбу.
Скатать шарики и обвалять в какао порошке.

Конфеты "Птичье молоко" (1)
Ингредиенты:
2 стакана сока, 1 ст. л. желатина, 1 банка концентрированного молока, 100 г шоколада, 3 ст. л. сметаны.
Приготовление
Сначала готовится начинка: 1 столовую ложку желатина залить стаканом сока или процеженного компота. Через час, когда желатин набухнет, добавить еще 1 стакан сока и поставить на медленный огонь, постоянно помешивая, пока желатин не растворится, затем снять с огня.
Когда масса остынет, влить банку концентрированного молока без сахара (вливать постепенно) , взбивая, чтобы масса стала пенистой. Затем массу вылить в формочки и поставить на холод на 4-6 часов.
Нужно следить, чтобы масса не заморозилась, иначе готовые конфеты потекут.
Перевернув формы, выложить начинку на доску.
Плитку шоколада и 3 столовые ложки сметаны подогреть на слабом огне, пока масса не станет однородной, и полить начинку: сначала с одной стороны, затем, когда застынет в холодильнике - с другой.

Домашний шоколад
1 яйцо
1 стакан сахара
2 ст ложки какао-порошка
100 г сливочного масла
2 ст ложки муки
2/3 стакана молока

Перемешиваем яйцо, сахар, какао и ставим на огонь.
Как закипит, минут 5 поварим, а затем добавляем масло, молоко и муку. Варим до загустения.
Затем разливаем в формочки или просто в блюдца и ждем, пока застынет. Всё, домашний шоколад готов.

Трюфели из белого шоколада

300 мл сливок жирностью 20 %
3 ст. л. мелкомолотого кофе
250 г белого шоколада
масло сливочное-2 ст. л.
250 г темного шоколада (содержание какао 64 %)
какао-порошок для обсыпки

Сливки перелить в сотейник, довести до кипения, но не кипятить. Уменьшить огонь, всыпать кофе и варить 20 мин. Процедить и вернуть в сотейник.
Белый шоколад измельчить и добавить в сливки. Поставить на небольшой огонь и готовить до полного растворения шоколада.
Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать. Дать остыть и поставить в холодильник на сутки.
Застывший шоколад с маслом взбить миксером.
Переложить в кондитерский мешок. Выдавливать на лист пергамента шарики размером с грецкий орех. Поставить в холодильник на 4 часа.
Темный шоколад растопить и остудить до нужной температуры. Накалывать трюфели на тонкий стержень или вилку и опускать в черный шоколад. Выкладывать на доску, чтобы стек лишний шоколад.
Обсыпать трюфели через сито порошком какао. Поставить в холодильник минимум на 2 часа.

У меня самый простой, быстрый и вкусный рецепт-это густая ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ (та, которой тортики поливаю) .
0,5 стакан сахара смешать с 2 ст. ложами какао, добавить 3 ст. ложки молока и поставить на слабый огонь. Кипятить пока не растворится сахар и глазурь не загустеет (обычно минут 10). В конце добавить 50г сливочного масла, премешать и сразу выключить. Я выливаю ее в стакан или чайную чашку и даю застыть, а лучше охлаждаю.
Получается вкусный домашний шоколадный десерт.