Как приготовить настоящий и вкусный тирамиссу в домашних условиях?

500 гр маскарпоне
80 гр сахара
4 яйца
250 гр специального печенья палочками
5 ст л миндального ликёра амаретто
1 ст крепкого кофе
какао

Отделить белки от желтков. Желтки очень хорошо взбить с сахором. маскарпоне растереть растереть до однородной массы и соединить с желтками. Взбить белки + чуть-чуть соли и соединить с желтками и маскарпоне.

Смешать холодный кофе и амаретто + чуть-чуть сахара. печенье обмакнуть в кофе и укложить 1 слоем, 1/2 крема, опять слой печенья и крема, верх посыпать какао и в холодильник на 6 часов.

Для приготовления тирамису Вам потребуется:
250 г маскарпоне
2 яйца
50 г сахарной пудры
маленькая щепотка соли
14 шт. печенья савоярди (бисквитного печенья в виде палочек)
полчашки крепкого кофе эспрессо
1 чайная ложка бренди, коньяка или Амаретто
горький шоколад и какао (обыкновенное для присыпки, несквик не подойдет)

Обязательно возьмите широкую и глубокую стеклянную чашку, подойдут формы для микроволновки. Выложите из баночек сыр и осторожно размешайте венчиком. Действуйте аккуратно, взбивать не нужно, если захотите использовать миксер, то применять надо самую маленькую скорость, чтобы масса слегка перемешивалась. Если вы переусердствуете, то рискуете получить из сыра масло и тогда крем получится неоднородный.

Затем отделяем желтки от белков, так чтобы в белок не попало ни капли желтка. И ставим белки в холодильник. Желтки взбиваем с сахарной пудрой, до приобретения белого цвета, лучше с помощью блендера или миксера, можно взбивать и на паровой бане, если вы боитесь использовать сырые яйца. Полученную массу подмешиваем к маскарпоне, чтобы получился однородный, гладкий по консистенции крем.

Охлажденные белки с щепоткой соли взбиваем миксером до пышной пены, так, чтобы, когда вы поднимаете венчик, белок не опадал.

Осторожно вводим взбитые белки в смесь сыра и желтков, также размешиваем до однородности.
Подготовленный и охлажденный кофе выливаем в неглубоку широкую тарелку и добавляем бренди. Можно добавлять немного больше алкоголя, если вы делаете десерт для взрослых. Затем берете бисквитное печенье и обмакиваете с двух сторон. Важно действовать быстро, так как печенье очень нежное и быстро впитывает жидкость. Следите, чтобы оно сильно не пропитывалось, так как лишняя жидкость может повлиять на густоту вашего нежного крема.

Берем квадратную или круглую стеклянную форму или небольшие розеточки, из которых десерт можно есть ложкой. Выкладываем печенье в один слой и равномерно распределяем слой крема, затем опять слой печенья и слой крема. Посыпаем какао и тертым шоколадом.
Помещаем в холодильник на 4-6 часов.
Я обычно ставлю на ночь на 12 часов.