Рецепт марципана???

Марципан сырцовый. 500г рафинадной пудры, 20г патоки, 350г миндаля (или других орехов) , 100г коньяка или десертного вина. , 5г пищевого красителя. Миндаль очистить, подсушить, соединить с рафинадной пудрой, патокой и 2-3раза пропустить через мясорубку с мелкой решёткой. Затем ароматизируют коньяком или вином и подкрашивают. При слишком густой констистенции марципана добавляют патоку или холодную кипячёную воду, при жидкой рафинадную пудру. Сырцовый нельзя хранить, так как он подвержен порче. МАРЦИПАН ЗАВАРНОЙ. 400г сахарного песка, 100г рафинадной пудры, 15г патоки крахмальной, 500г подсушенных ядер миндаля или других орехов, 30-40 коньяка или десертного вина, 1/2ст воды. Миндаль подсушить, очистить, измельчить в порошок. Сахар+ вода+патока соединить, сироп довести до кипения и уварить до пробы "средний шарик". Подготовленный миндаль заваривают, вливая тонкой струйкой горячей сахарный сироп, перемешать. После охлаждения в течение 1часа добавляют рафинадную пудру, коньяк или вино, пропускают 2-3 раза через мясорубку или вальцовую машину. Во избежание высыхания накрывают влажной тканью

Марципан
Для рецепта вам потребуется:
миндаль (очищенный, молотый) - 3 стакана
сахар - 2 стакана
вода - 1 стакана
яйцо (белки, слегка взбитые) - 2 шт.
сахарная пудра - 3-4 ст. л.
ваниль - 1 ч. л.

Разогреть в сотейнике воду, добавить сахар, размешать, дождаться, пока сахар полностью растворится, и дать сиропу немного покипеть. Снять с огня и взбивать, чтобы сироп чуть-чуть помутнел. Добавить молотый миндаль, взбитые яйца, ваниль и проварить около 2-3 минут, до тех пор, пока смесь начнет отставать от стенок сотейника. Выложить смесь на посыпанную сахарной пудрой доску и вымесить марципановую массу, подсыпая по мере надобности сахарную пудру. Из готового марципана слепите любые фигурки, либо нарежьте квадратики или скатайте шарики. Оберните в фольгу или пергаментную бумага и храните в коробке с плотной крышкой.