как приготовить торт киевский

Приготовление коржей киевского тортаДля приготовления двух коржей Вам понадобится: - 200 г. яичных белков (7 белков крупных яиц) ; - 50 г. сахара; - 1 пакетик ванильного сахара; - 45 г. муки; - 150 г. орехов; - 185 г сахара. Белки оставьте на закваску на 12 или 24 часа в теплом, но не жарком месте. После этого белки взбиваются в пышную воздушную пену. Добавьте во взбитые белки 50г сахара, предварительное смешанного с ванильным сахаром, снова взбейте до сохранения пены. Заранее подготовьте хорошо промешанную смесь муки, сахара (185г) и мелко измельченных орехов (кешью или фундук) . Во взбитые дважды белки добавьте смесь орехов, снова тщательно перемешайте. Разложите подготовленную смесь в две формы разной величины, предварительно выстеленныебумагой. Поскольку для обсыпки боковых стенок торта понадобится ореховая крошка, формы лучше брать 23 и 20 см, чтобы после выпечки обрезать часть от большего по размеру коржа. Средняя высота выпеченного коржа будет примерно 2-3 см. Выпекать коржи надо одновременно, чтобы белковая смесь не осела до выпечки, поэтому формы следует размещать на разных уровнях в духовом шкафу. Выпекать коржи можно при температуре не выше 150С примерно 10 минут, затем следует уменьшить температуру на 20 градусов и выпекать еще 10 минут. После чего тесто хорошенько высушивают при чуть приоткрытой духовке (температура около 100 градусов) приблизительно три часа. Коржи можно оставить на ночь в духовке после ее отключения. Если Вы все сделали правильно, то готовые коржи будут молочно-кремового цвета. Для приготовления крема "Шарлотт" Вам понадобится: - 200 г. сахара; - 1 яйцо; - 150 мл. молока; - 250 г масла; - 10 г какао; - 1 пакетик ванильного сахара; - 1 ст. л. коньяка.Сливочное масло достаньте из холодильника (250 г) , оставьте для размягчения. Чтобы желток не свернулся - после добавления сахара молоко и яйцо тщательно смешайте в кастрюле, после чего всыпьте сахар при помешивании, еще раз размешайте. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Проварите смесь 4-5 минут до появления на сиропе пузырей. Правильно приготовленный сироп внешне и по вкусу похож на сгущенное молоко. Масло и ванильный сахар надо взбить в светлую массу, после чего понемногу добавляйте сироп и снова взбивайте. Отделите часть готового крема, добавьте в эту часть какао-порошок и взбейте в пышную смесь миксером. В оставшуюся часть белого крема добавьте столовую ложку коньяка, хорошенько взбейте. Формирование киевского тортаНа лист вощеной бумаги положите большой корж, промажьте корж белым кремом, накройте вторым коржом (меньшим по размеру) . Обрежьте край нижнего коржа, чтобы торт стал ровным. Обрезанную часть коржа измельчите до крошки, ее используем для обсыпки торта. Бока и верх киевского торта промажьте шоколадным кремом, обсыпьте крошкой. Украшают киевский торт по своему желанию, но после украшения готовый торт надо поместить в холодильник.