как правильно белковый крем сделать, срочно надо. заранее спасибо.

Белки хорошо взбить миксером, добавив несколько кристалликов лимонной кислоты, затем понемногу добавлять сахар, продолжая взбивать до полного его растворения. Можно предварительно сварить густой сироп из нормы сахара для крема и 1/2 стакана воды и горячим вливать сироп в крем, непрерывно взбивая его.

Ингредиенты: 4 свежих белка, 1 стакан мелкого сахара, немного лимонной кислоты, ванилин по вкусу.

Белковый крем (заварной)

Ингредиенты
200 г сахара
100 мл воды
4 белка

Рецепт приготовления

Сахар залить водой, поставить на огонь варить на среднем огне до "пробы на мягкий шарик" (у меня сироп варился, после того, как закипел, 45 минут) .
Чтобы сделать "пробу на мягкий шарик" налейте немного сиропа в холодную воду.
Если из сиропа можно сформировать шарик, он готов.
Отделить белки от желтков, желтки нам не понадобятся. Белки взбить в пену. Чтобы белки лучше взбились, добавьте чуть-чуть соли.
В белки тонкой струйкой влить горячий (но не кипящий) сироп, все хорошо взбить.

Крем заварной (белковый)
1 яйцо
1 ст. сахара
0,5 ст. молока
200-300 гр масла

Крем: Яйцо взбить с сахаром, добавить молоко, поставить на огонь. Довести до кипения постоянно помешивая, дать покипеть 2-3 минуты. Снять с огня, остудить до комнатной температуры. Полученную смесь взбить с размягченным маслом в крем.
Приятного аппетита.

посуда для взбивания ОБЯЗАТЕЛЬНО должна быть чистой и сухой. белки должны быть охлажденными. при взбивании добавьте чуточку соли. сахар добавляйте небольшими порциями после того, как полностью растворится предыдущая

Просто берешь белки и взбиваешь миксером.. . вот и все) ) ну там с пудрой или с сахаром естественно, и желательно чтоб белки были охлажденными и свежими...

А я, когда белки взбиваю, то добавляю маленькую щепотку соли - на вкус не влияет, а взбиваются очень быстро!

2-3 охлажденных белка взбивать миксером до однородной массы чисто белого цвета. Миксером минут 5-7. После чего постепенно, по 1 ст. л. сыпать в полученную массу сахар (примерно полстакана) . взбивать миксером пока крем не станет тянуться за лопаточками миксера. Если для пасхи - мажьте кистью по горячей пасхе. Приятного аппетита!!