Что такое бутулизм? От каких консервов можно заболеть им? Как лечить? Симптомы? (На всякий случай надо знать!)

Ботули́зм (лат. botulus — колбаса) — тяжёлое токсикоинфекционное заболевание, характеризующееся поражением нервной системы, в основном продолговатого и спинного мозга, протекающее с преобладанием офтальмоплегического и бульбарного синдромов. Развивается в результате попадания в организм пищевых продуктов, воды или аэрозолей, содержащих ботулотоксин, продуцируемый спорообразующей палочкой Clostridium botulinum. Ботулотоксин поражает мотонейроны передних рогов спинного мозга, вследствиии чего нарушается иннервация мышц, развивается прогрессирующая острая дыхательная недостаточность. Входными воротами являются слизистые оболочки дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта, повреждённая кожа и лёгкие. Инфекция от человека к человеку не передаётся. Несмотря на то, что ботулизм регистрируется гораздо реже, чем другие кишечные инфекции, он постоянно привлекает к себе внимание медиков [1][

В соответствии с рекомендациями ВОЗ выделяют четыре категории ботулизма [5]:

Пищевой ботулизм (заболевание возникает после употребления в пищу продуктов, содержащих накопившийся ботулинический токсин)
Раневой ботулизм (развивается при загрязнении почвой раны, в которой создаются условия, необходимые для прорастания попавших из почвы Clostridium botulinum и последующего токсинообразования)
Ботулизм раннего детского возраста (возникает у некоторых детей преимущественно до 6 месяцев, при инфицировании их спорами Clostridium botulinum, которые, попадая в кишечник, прорастают, после чего вегетативные формы начинают продуцировать токсин)
Ботулизм неуточнённой природы (при этом установить какую-либо связь возникшего заболевания с пищевым продуктом не удаётся)
[править] Историческая справка

Юстиниус Кернер нем. Justinus Andreas Christian KernerПредполагают, что ботулизмом люди болеют на протяжении всего периода существования человечества, однако большое внимание привлекла вспышка пищевых отравлений только в 1793 году, когда в Вюртемберге заболели 13 человек, употреблявших в пищу кровяную колбасу, 6 из которых умерли. Отсюда болезнь и получила своё название — «ботулизм» (botulus — колбаса) [6][7].

А первое клинико-эпидемиологическое описание заболевания было сделано, только через 29 лет, врачом Ю. Кернером в изданной им монографии в 1822 году. В России эта болезнь неоднократно описывалась в XIX веке под названием «ихтиизм» и связывалась с употреблением солёной и копчёной рыбы, а первое детальное исследование в России сделал Э. Ф. Зенгбуш. Термин «ботулизм» в 1896 году ввёл бельгийский бактериолог Эмиль ван Эрменгем, выделивший из остатков ветчины и из кишечника погибшего больного возбудитель и назвал его Bacillus botulinus. Позже, в 1904 году, русский исследователь С. В. Константинов подтвердил работы Эмиля ван Эрменгема [8][9][5].

Ботулизм проявляется в виде небольших вспышек, спорадических случаев. В последние десятилетия распространены случаи болезни, связанные с употреблением консервов домашнего изготовления.

Ботулизм - это заболевание, вызываемое токсином (ядом) . При нарушении технологии приготовления пищи (консервации) запросто можно отравиться. Развивается и накапливается в банках при отсутствии воздуха. Советую ввести в любом поисковике слово "ботулизм"- получите исчерпывающую инфу.