Как называется болезнь когда у человека разваливается язык?

Возможно Вы имели ввиду складчатый язык, котрый бывает в качестве одного из симптомов синдрома Мелькерссона-Розенталя. Нередко данная патология развивается совместно с десквамативным глосситом. Кроме того, вследствие сочетания складчатости языка и складчатости щек возникает риск развития акромегалии.
Главной особенностью складчатого языка является наличие на его поверхности борозд (складок) различной глубины (зачастую борозды имеют большую глубину). Борозды располагаются симметрично в поперечном или продольном направлении. По всей средней линии языка (от кончика до желобоватых сосочков) располагается самая глубокая по сравнению с другими борозда. С помощью данной борозды происходит объединение всех поперечных и продольных борозд, в результате чего получается единая система. Внешне складывается ощущение, будто язык разделили на много частей. Дно и боковые поверхности борозд покрыты характерными для здоровой слизистой языка сосочками. Как правило, сосочки хорошо видны, а в некоторых случаях гипертрофированы. Борозды при складчатом языке хорошо видны при его выдвижении. Различные деформации языка при протекании данной патологии происходят лишь на передней трети данного органа. +

При наличии складчатого языка у человека отсутствуют какие-либо жалобы, связанные с развитием заболевания. Большинство людей, подвергшихся данной аномалии, узнают о ее наличие по внешним факторам. Как правило, увидев складки на языке, человек сразу же обращается за квалифицированной помощью.

При складчатом языке следует как можно больше внимания уделять гигиене ротовой полости, иначе в складках постепенно начинают скапливаться остатки пищи, что в последствие приводит к нарушению микрофлоры и образованию воспаления. В таком случая возникают жалобы на жжение и боль в области языка.

http://www.dentallist.com.ua/terapevticheskaya-stomatologiya/1120-skladchatyj-yazyk-i-deskvamativnyj-glossit-geograficheskij-yazyk.html