что провоцирует аутоимунные процессы? к примеру, экология, пища, антибиотики содержащиеся в пище, пальмовое масло

Причины нарушений
До сегодняшнего дня медики не готовы сказать, в результате чего нарушаются аутоиммунные процессы. Причины таких явлений до конца не выяснены. Существует мнение, что подобные патологии могут быть спровоцированы травмами, стрессами, переохлаждением, различными инфекциями.

Врачи выделяют следующие источники, запускающие в организме подобные нарушения:

Различные инфекционные патологии, спровоцированные микроорганизмами, у которых структура белка очень схожа с тканями и органами человека. Например, очень часто источником проблемы становится стрептококк. Эта инфекция внедряется в клетку, нарушает ее функционирование и заражает соседние. Белок стрептококковой инфекции напоминает клетки здоровых тканей. Иммунная система не способна их различить. В результате у человека могут развиться такие недуги, как артрит, аутоиммунный гломерулонефрит, гонорея.
В организме в результате ряда причин могут наблюдаться такие патологические нарушения, как некроз либо деструкция ткани. Иммунная система, пытаясь справиться с ними, начинает атаковать не только пораженные клетки, но и здоровые ткани. К примеру, гепатит В часто переходит в хронический.
Разрыв кровеносных сосудов. Многие органы не контактируют с данной жидкостью. Ведь кровь не заполняет всю полость организма, а протекает по специальным сосудам. Но иногда может произойти разрыв вен. В этом случае начнется кровотечение. Организм тут же отреагирует на данное явление, воспринимая клетки чужеродными, и запустит выработку антител. Такие нарушения способны привести к тиреоидиту, аутоиммунному простатиту.
Источником проблемы может стать иммунологический дисбаланс либо гипериммунное состояние.

Группы риска
Аутоиммунный процесс в организме может нарушиться у любого человека. Однако врачи выделяют определенные группы людей, которые наиболее подвержены данной патологии.

К такой категории относятся:

Женщины в детородном возрасте. Замечено, что барышни значительно чаще страдают от данных нарушений, чем мужчины. При этом патология зачастую развивается в репродуктивном возрасте.
Люди, имеющие в роду подобные недуги. Некоторые аутоиммунные патологии обладают генетической природой. Таким заболеванием является рассеянный склероз. Наследственная предрасположенность, особенно в сочетании с другими факторами, часто становится спусковым механизмом для развития патологии.
Особы, много контактирующие с определенными составляющими окружающей среды. Некоторые вещества могут стать источником развития болезни либо усугубить протекание уже имеющихся. Такими факторами-провокаторами являются: бактериальные, вирусные инфекции; химикаты; активное солнце.
Люди, определенной этнической принадлежности. Медики констатируют, что в основном у белых людей развивается такая патология, как диабет 1 типа. Системная красная волчанка, в тяжелой стадии, чаще поражает испанцев и афроамериканцев.

Подробно здесь:
http://fb.ru/article/250178/autoimmunnyie-protsessyi-v-organizme

Вирусы и неудачная генетика.
Примеры.
Хронический вирусный гепатит. Аутоиммунный. Вирус в клетках печени, свой антиген высовывает наружу, а он чужеродный. Иммунная система бьет по клеткам с чужим антигеном - и разрушает печень.
Белки Ивана в силу наследственности похожи на антиген стрептококка. Когда в егоорганизм попадает стрептококк, иммунная система в растерянности. Сначала реагирует слабо, потом все сильнее. И начинает вместо со стрептококком разрушать все, что на него похоже химически. Вот и ревматизм.