Какие разновидности старинной водки вы знаете?

В 1868 году купец 1-ой гильдии Ефим Махотин владел самой большой сетью питейных домов в уезде. В самом городе Венёве ему принадлежало девять питейных домов и оптовый винный склад. В уезде ему принадлежали питейные дома в д. Сасово, с. Дьяконово, с-це Трухачевке, с. Яковлевском, с. Малынь, с. Серебрянные пруды с винным складом, д. Титяковке, д. Меженевке, с. Медведки, с. Шишлове, а так же постоялые дворы с продажей вина в с. Николаевское, с. Спасском, с. Осанове, Озеренской сл. и с. Новотрицком-Гати. Причем, к управлению своими кабаками Махотин не привлекал коренных веневцев, ни мещан, ни купцов. Тульская казенная палата оценивала доходность предприятия Махотина как "порядочную", т. е. очень высокую, с таким размахом в Венёвском уезде ни до не после него никто не работал. Изощренные гурманы считали делом чести иметь в кладовых водки, названия которых соответствовали всем буквам русского алфавита от «А» » (анисовая) до «Я» (яблочная) .

Анисовая

Березовая

Вишневая

Грушевая

Дынная

Ежевичная

Желудевая

Зверобойная

Ирговая

Калиновая

Лимонная

Малиновая

Мятная

Ноготковая

Облепиховая

Полынная

Перцовая

Рябиновая

Смородиновая

Тминная

Укропная

Фисташковая

Хренная

Цикорная

Черемуховая

Шалфейная

Щавелевая

Эстрагонная

Яблочная

Официально термин "водка" стал употребляться ближе к XX веку. Возник он именно в Москве, где был создан первый "царев кабак". До этого водку называли:

"Хлебное вино" - общее название водки во второй половине XVII века.

"Вареное вино" и "перевар" - один из первых терминов, связанных с производством водки.

"Корчма" - водка незаконного производства, то есть самогон.

"Куренное вино" - редко встречавшийся термин, обозначавший водку.

"Горящее, жженое вино", "горячее вино" - эти названия были распространены в XVII-XIX веках. В украинском языке этот термин стал основным официальным названием водки - "горилка".

"Русское вино" - редкое обозначение водки в XVII веке.

"Черкасское вино" - украинская горилка, привозимая в Россию. Плохо очищенная, поэтому низкого качества и дешевая.

"Лифляндское вино" - привозное хлебное вино из Эстонии и Латвии.

"Оржаное винцо", "житное вино" - обозначение водки вплоть до середины XIX века.

"Зелено-вино", "хмельное вино", "зелье пагубное" - названия, встречающееся в фольклоре и бытовом языке.

"Горькое вино" - водка, перегнанная с горьковатыми травами. Немного позже появился переносный смысл - "напиток, приносящий горькую, несчастную жизнь".

Самогон, живая вода, огненная вода, сивуха, брага, горилка, старка....

Как только её не называли! И просто "вотка", полученное от слова "вода", и "живая вода", и "корчма", и "огненное вино", и "горящее вино". Затем стали называть "вином хлебным", "вином столовым", "сивухой", "самогоном"...
Однако термин "водка", в современном его понимании, возник в средние века и определяется как aqua vitae-"вода жизни". В это время человечество широко освоило технологию дистилляции-получения спирта из фруктового и зернового сырья. В 1796 году русским химиком Т. Е. Ловинцем был впервые получен абсолютный (100 %) спирт, не содержащий воды.
Определение водок "русские" возникло в конце 19-в начале 20 века благодаря трудам великого русского химика Д. И. Менделеева, в частности, докторской диссертации "О соединении спирта с водою". В течении полутора лет он вёл поиски идеального соотношения объёма и веса частей спирта и воды в водке, что было весьма сложно и трудоёмко. Дело в том, что спирт при соединении с водой сжимает всю смесь. Купажирование, к примеру, литра спирта с литром воды никогда не даёт 2 литра смеси. Открыв это явление, учёный вывел формулу. Данные, полученные из этой формулы, по точности превзошли цифры в исследованиях всех менделеевских предшественников. Это сразу оценили все питейные ведомства. Измерения Менделеева были взяты в основу алкоголометрии в Голландии, потом в Германии, Австрии и России, и используются в настоящее время. Д. И. Менделеев доказал, что идеальное содержание спирта в водке - 40% об. Оно может быть получено только при соблюдении точных весовых соотношений алкоголя и воды, а не при смешивании воды и спирта объёмами. При употреблении 40-градусной водки выделяется наибольшее количество тепла, а напиток получается более однородным. К тому же 40-градусная водка не обжигает пищевод.

Анисовка, спотыкач, Ерофеич

водка она всегда водка как бы не называлась