Расскажите о цикории, как его сушить и применять? И какая польза?

Описание
Имеет длинный крепкий стержневой корень, глубоко проникающий в почву. В первый год появляется розетка ярких продолговатых листьев с чётко выраженной главной жилкой. Листья могут быть закруглены на конце либо сужены. Жёсткий вертикальный углублённый стебель появляется во второе лето. Цветки язычковые, крупные, обоеполые, чаще голубого цвета, реже розоватые либо белые, расположены на коротком индивидуальном стебельке, отходящем от верхней части листа. Цветки находятся в корзинках с двойной обвёрткой, наружные листочки обвёртки короткие, отогнутые, внутренние прямостоячие. Цветы открываются последовательно вверх, хотя в пасмурную погоду часто закрыты. Плод неясно пятигранный с хохолком из коротких чешуек. Цикорий предпочитает влажный климат, но не дождливое лето.

[править] Применение
Два вида цикория культивируются — цикорий салатный и цикорий обыкновенный. Разбухший корень растения содержит большое количество углевода инулина, в пик сезона высушенный корень содержит 75 % инулина. [1] По этой причине корень используют как заменитель кофе. Также высушенные и обжаренные корни добавляют к натуральному кофе для улучшения его вкуса.

Листья культивируемых видов используют для различных салатов и в качестве гарниров к блюдам.

Цикорий - многолетнее травянистое растение. Культивируют как овощное салатное и как корневое.
Из высушенного, поджаренного и измельченного в порошок корня корневого цикория приготовляют суррогатные кофейные напитки. Настой этих напитков имеет приятный вкус и густую окраску. Цикорий добавляют также в кофе (на стакан к 2 чайным ложкам кофе 1/2 чайной ложки порошка цикория) .
Листовой (салатный) цикорий принадлежит к горьким салатным растениям; отличается приятным, чуть горьковатым привкусом. Листья используют для приготовления зеленых салатов.