Что раньше пили до чая и кофе? Кроме воды и соков)) (не алкоголь!)

Квас, но не черный из горелых сухарей, а из ржаной муки, взвар - это теперь называют отвар, различных лесных трав - душица, зверобой, липовыйцвет, иван-чай, и др. морс - отвары ягод охлажденные

квас

Вино заменяло воду.

Задолго до появления чая и кофе пили на Руси великолепные целебные напитки . Слабоалкагольные меды и совсем или почти безалкогольные сбитни были особенно популярны еще и по той причине, что мед до начала ХХ века был значительно дешевле сахара.
Варили также меды из березового сока, ягодные соки (брусничный, малиновый, клюквенный, морошковый, черничный) , изюма, липового цвета, вишни. Откуда пошло название «медовый месяц» ? А вот оттуда: во время свадеб и после них молодых потчевали слабоалкогольным медовухами еще целый месяц. Вот и говорилось: «Я сам там был, мед, пиво пил. По усам текло, да в рот не попало» .
Иван-чай — традиционный для России напиток, упоминаемый еще в исторических хрониках Руси XII века. Так же заваривали разные травы. В Сибири до сих пор предпочитают пить настои трав.
Традиционным напитком был квас.

квас, морс

Уверяю, что пили напитков достаточно

Квас - уже упоминали. Его пили обычно летом.
Зимой попивали сбитень (не ту хуйню с алкоголем, что продают в пластиковых бутылках, а безалкогольный)

Сбитень владимирский

1000 г воды, 150 г мёда, 150 г сахара, по 6 г каждой из пряностей: гвоздика, корица, имбирь, кардамон, лавровый лист.
Кипятить воду с сахаром и мёдом 20-25 минут, добавить пряности, кипятить ещё 5 минут, процедить через марлю.

Летом обычно делали напиток под названием водица:

На 4 стакана ягод: 12 стаканов воды, ванилин - по вкусу. Для сахарного сиропа - 4 стакана сиропа и стакан сахарного песка.
Разные ягоды - клюкву, малину, черную смородину, чернику и т. д. - перебрать, освободить от веточек, положить в кастрюлю, залить водой и кипятить пока не разварятся. Затем процедить сквозь мелкое сито или марлю, отжать, отвар смешать с сахарным сиропом и добавить чуть-чуть ванили. Охладить.

Делали чай из листьев смородины: дешево и сердито.

Моя прабабушка рассказывала, что сами делали чай из кипрея (иван-чай) . Очень вкусный, кстати.

травы заваривали до сих пор же пьем чай из брусничных, клюквенных, смородиновых и малиновых листьев.. .
квас, морс, пиво, брагу, кисели варили (болтушкой называли) , молоко, простоквашу

Ну, это было очень давно и только на территории современной Европы, России в том числе. Пиои всякого рода травы, настойки итд итп, ибо кофе и чай являлись явствами заморскими. Это было очень давно, повторюсь. Повальное чаепитие началось в Европе уже в 16-м веке примерно.

квас, всякие молочные напитки, была еще такая вещь на руси как сбитень и медовуха (правда медовуха это вроде алкогольное, хотя знаете хороший домашний квас тоже имеет небольшой градус: -))

квас, грибной отвар, напитки из мёда

смолу горячую)

До чая и кофе крестьяне пахали и пахали. Время было только воды глотнуть.
А вельможи пили вино, так как вода была опасна в средние века.
Ответ конечно как таковым не является, но другого сказать нечего.

ПИЛИ ВИНО ПИВО отвары квас
компот

Медовуха

Вино