Как китайцы заваривают и пьют зелёный чай?

Не все. Какие то пьют какие то и нет.

Другая культура и в меру пьют, настоящий чай сильно действует

я жил на севере. там китайцы не пьют чай. на юге заваривают кипятком и пьют. когда в карты играют. одну заварку можно три раза заваривать

долгая история.

В Китае чай заваривают проливами: первый раз заливают воду в чайник и спустя 15–30 секунд сливают. Это первый пролив, который нужен, чтобы омыть и смягчить чайные листья. После этого заливают новую воду, и готовый настой уже разливают по чашкам.

Есть разные методы. Чаще - проливом. Используется массивный глиняный чайник (долго не остывает), сверху в ситечко кладётся чай, проливается горячей водой, потом сразу разливается в маленькие пиалки. Потом заново заливается водой. Т.е. его заваривают постоянно. Считается, что чай раскрывается где-то на 3 заварке и далее (это не залить кипятком на 10 минут, как мы делаем, а пролить через него воду).

У них чай не такой, как та солома в магазинах

у них маленькие чайники. в них кладут чай и заваривают проливом. но из-за того что чайник маленький и чая там много+чай обычно хорошего качества и свежий. то получается довольно насыщенный и часто крепкий напиток.
.
вообще это связано с тем методом, которым заваривается чай. дело в том, что проливом большинство чаев можно заваривать один и тот же чай 3-5 раз. и каждая новая заварка будет отличаться по вкусу. плюс чай остывает. поэтому их пьют каждую отдельно.
поэтому такие маленькие пиалы и маленькие чайники - для экономии чая.
.
это в свою очередь связано с культивированием непосредственно чая в китае. дело в том, что китайцы длительно культивировали свои сорта чайных кустов именно под многократное заваривание проливом. плюс в китае в основном(не везде) камелия-синенсис-синенсис, а в индии камелия-синенсис-ассамика.
я думаю индийская ассамика более склонна к быстрой экстракции, а синенсис-синенсис к длительной экстракции.

Чефирят)

В глиняном чайнике и традиционный листовой чай.

Воду в чайник обычно наливают так, чтобы она лишь покрыла чаинки, а спустя 5 секунд сливают. Это так называемый первый пролив, он используется для раскрытия чайного листа. Затем заварку снова заливают водой, накрывают посуду крышкой и оставляют настаиваться на 15-30 секунд и более. Ориентироваться стоит на свои предпочтения по крепости напитка, но максимальное время выдерживания – 2 минуты.

берут чайник, два раза заваривают , а потом пьют