подскажите хороший рецепт как приготовить гуся к новогоднему столу, заранее спасибо!!!

Гусь в белом вине

Опаленного, выпотрошенного и вымытого гуся поперчить и посолить снаружи и внутри, положить в глубокий противень или гусятницу и поставить в хорошо нагретую духовку жарить, часто поливая соком. Когда гусь зарумянится со всех сторон, слить с противня часть жира, влить бульон и вино, накрыть крышкой и, часто поворачивая, дожарить гуся. Готового гуся разрезать на порции, уложить на блюдо, придав ему форму целого гуся, кругом обложить маленькими фаршированными кочанами капусты, облить слегка соком из - под гуся. Остальной сок подать отдельно в соуснике. Приготовление гарнира: Кочан капусты с вырезанной кочерыжкой положить в кастрюлю, залить подсоленным кипятком, поварить 20 - 25 мин. , вынуть, облить холодной водой и разобрать кочан на отдельные листья. Твердые части отбить деревянным молотком или скалкой. На каждый листик положить фарш, сформировать круглый шарик величиной с яйцо, каждый шарик туго завязать в кусочек марли. Все приготовленные кочанчики положить в один ряд в глубокий противень, залить бульоном, сваренным из потрохов гуся. Закрыть крышкой и варить до готовности фарша. Приготовление фарша: Пропущенное через мясорубку мясо, порезанную соломкой копченую грудинку и сухари поперчить, если нужно, посолить, сформировать шарики и разложить их на капустные листья.

1 гусь, 200 г. масла, 1/2 стакана белого вина, 1/2 стакана бульона, перец, соль по вкусу. Для гарнира: 500 г. капусты, 300 г. мяса, 200 г. копченой грудинки, 1/2 стакана панировочных сухарей.

Из покон веков гусь готовился в яблоках-гуся нашпигуй яблоками, посоли, поперчи, и в конверт, в духовку на 2 часа при температуре 150-170 град.

вскрой внутренности гадость выкини и засовывай в гуся все съедобное лук не забудь

Рецептов приготовления гуся немало. Сколько раз готовила, всегда что-то меняла в составе, но всегда было вкусно. Так что экспериментируйте ):

1 гусь около З кг
2 витка цветной капусты
1 кг брокколи
Яблоки подчеркивают вкус мяса, поэтому я часто заменяю капусту и брокколи яблоками, начиненными брусничным или калиновым вареньем.
1 кг мелких красных яблок
1/2 стакана брусничного варенья
соль, черный молотый перец

Гуся вымыть в холодной воде и обсушить. Натереть солью и черным молотым перцем внутри тушки и снаружи, предварительно удалив внутренний жир. Проколоть гуся вилкой в нескольких местах. Яблоки вымыть и положить их вовнутрь гуся так, чтобы часть яблок была видна. Два больших куска фольги положить один на другой. Кусочки гусиного жира разложить в центре фольги. Гуся положить на жир, фольгу завернуть кверху и защипнуть края каждого куска отдельно. Разогреть духовку до 200 градусов и запекать в ней гуся 2 часа 30 минут. Цветную капусту сварить в подсоленной воде до готовности, вынуть, дать воде стечь. Так же приготовить брокколи. На блюдо с гусем выложить цветную капусту и брокколи. Мясо полить брусничным вареньем.

Гуся натереть солью и перцем, оставить на час, разогреть духовку до 180-200 гр, гуся положить в пекарский рукав, плотно завязать, на противень и в духовку. Количество часов выпекания равно количеству килограммов в гусе. Можно подержать дольше, тогда мясо само от костей отделяется. Последний раз гуся 2,5кг держала в духовке 3,5 часа, даже резать его не пришлось.