У кого есть подробная информация о краснокачанной капусте?

Семейство Brassicaceae Burnett, род Brassica L.
Капуста краснокочанная Brassica oleracea convar capitata rubra
Brassica oleracea L. convar capitata (L.) Alef. var. capitata L. f. rubra (L.) Thell. [var. rubra (L.) Thell]

Биология и морфология.
Двулетнее растение. Корневая система мочковатая, неглубокая (30-50 см) . В первый год образует укороченный (высота 30-50 см, толщина 3-6 см) стебель (кочерыгу) с весьма укороченным междоузлиям. Листья крупные, цельные, верхние - сидячие, выпукло-вогнутые, от широколанцетных до округлых, нижние - черешковые, отогнутые; в совокупности листья на укороченном стебле, плотно перекрывающие друг друга, образуют кочан. Листья красные или сизо-фиолетовые с восковым налетом, гладкие, слабоморщинистые, плотные. Кочан короткоовальной, округлой или округло-плоской формы. Хозяйственная годность у кочанов наступает тогда, когда они становятся плотными, а верхние кроющие листья приобретают слабый блеск и окраска становится более ярко-красноватой или зеленовато-фиолетовой. На второй год вегетации из почек на кочерыге развиваются олиственные цветоносные побеги до 1,5 м высотой. Соцветие - кисть. Цветки крупные, венчики светло-желтые, иногда почти белые, до 2 см в диаметре. Плоды - длинные стручки (8-12 см) с коротким носиком. Семена округло-угловатые, коричнево-бурые, до 2 мм в диаметре. 1000 семян - 3-3,5 г.
Сорта выделяются по величине розетки, высоте наружной кочерыги и по величине кочанов (мелкие 10-15 см, средние 16-25 см, крупные 26-40 см в диаметре) . Также есть сорта среднеспелые (хозяйственная спелость на 125-155 день после всходов) и позднеспелые (180-200 день после всходов) . Наиболее распространенные сорта: Каменная головка 447, Гако 741, Михневская.
Распространение.
В диком виде не встречается. Происхождение вида связано со Средиземноморским генцентром. Возделывается начиная с раннего неолита. Все существующие культурные формы капусты происходят от одного дикорастущего вида листовой капусты Brassica sylvestris (L.) Mill.. В Киевскую Русь завезена из Закавказья, а с XI-XII вв. семена стали завозить из Западной Европы. Универсальная культура - выращивается везде, где возможно земледелие
Использование
Несмотря на более высокие вкусовые качества, распространена в России значительно меньше, главным образом в Нечерноземной зоне;
По вкусовым качествам краснокочанная капуста превосходит белокочанную. Она содержит 8-12% сухого вещества, в том числе 4-6% сахаров, 1,5-2% белка, до 62% витамина С, каротин, витамины В1, В2, пантотеновую кислоту, соли натрия, калия, кальция, фосфора, железа, йода;
Используют ее в основном в свежем и маринованном виде для различных салатов и других холодных закусок, реже для тушения. Высокая плотность кочанов и хорошая лежкость делают ее прекрасным источником витаминов в течение осенне-зимнего периода.
В краснокочанной обнаружено вещество под названием «цианидин» , которое благотворно влияет на сердце и сосуды. Доказано, что сок краснокочанной капусты губительно действует на туберкулезную палочку.
К теплу малотребовательно. Выдерживает заморозки до -5 -7° С даже в виде рассады, но при длительном похолодании может дать цветуху (зацветет в первый год жизни без образования кочана) . Оптимальная температура роста 12-15° С. Растение длинного дня (более 14 часов) . Требовательна к влаге и более требовательна к плодородию почв, чем белокочанная капуста. Оптимальное значение рН 6,0.

Не может быть, чтобы не было информ в интернете. А что надо? Может в книжках есть чего? У меня кочан на балконе до сих пор лежит. Салат из него делаю.

Краснокачанная капуста. Особенности. Это – вся польза белокачанной капусты, умноженная на два плюс флавоноиды, которые обеспечивают не только яркий цвет овощу, но и упругую кожу, здоровое сердце, а главное – защиту от рака его поедателю. (В этом, по крайней мере, уверяют результаты биохимических исследований) . Как готовить. В сыром, жареном, тушеном и даже квашенном виде. Чтобы при тушении и варке капуста сохранила яркий цвет, в воду нужно добавить немного уксуса или сухого вина. Как выбирать. Выбирайте по тому же принципу, что и белокачанную. Исключение – цвет. Она должна быть ярко-фиолетовой . Рецепт. Капусту мелко нашинковать и тщательно помять. Заправить оливковым маслом, соком лимона, мелко порезанным чесноком, паприкой, солью и черным перцем. Оливковое масло с лимонным соком можно заменить
майонезом.