Подскажите, стоит ли выращивать краснокачанную капусту? Что осенью с ней делать? какие заготовки делать?

очень полезна при заболеваниях щитовидки и гипертонической болезни, есть сорт калиобсис ( где то так, но в этом году не встречала в продаже) , так вот у этого сорта очень нежные кочаны и их можно употреблять сразу. Каменная головка кочаны тугие и листья грубоватые, но она для хранения. ближе к весне тоже очень хорошо делать из нее салаты. Лежкость красной капусты значительно лучше чем белокочанная.
конечно в засолке ее не употребляют равно как и борщ из нее не свваришь
а выращивать также ка к белокочанную, причем вредители ее не очень любят, посадки можно делать погуще, так ка кона компактна

красивая только в посадке... а так.. листья грубые, при мариновании и варке становится грязно-серая.. я тоже давно от нее отказалась...

Всё также, как и с белокочанной.. Только красивее...

её хорошо делать острую с чесноком в рассоле. резать большими кусками.

Если только в салат добавлять (маринад) , а в тепловой обработке приобретает неаппетитный цвет. Я ее теперь не сажаю

В молодом возрасте - прекрасна в салатах. Красивая и вкусная. Хорошо ранится. Грубость листьев зависит, видимо от сорта.
В маринадах замечательно получается. Делала ассорти из овощей и фруктов в маринаде - крупными кусками капуста, плотный помидор, огурчик, соцветие цветной капусты, мелкая луковичка, яблочко, патиссончик (мелкие - целиком, крупные режу) , можно другие овощи на Ваш вкус. Все заливаю маринадом, стерилизую. Получается красиво и интересно.
Капуста маринованная, хранится в холодильнике не больше недели:
Ингредиенты:
1.Капуста 3 кг.
2.Морковь 2-3 шт.
3.Чеснок 1 зубчик крупный
4.Уксус 9% 200 мл.
5.Сахар 200 гр.
6.Соль 3 ст. л.
7.Масло растительное 200 мл. (можно и меньше)
8.Гвоздика, душистый перец горошком, лавровый лист
Приготовление:
1.Капусту нарежьте соломкой.
2.Морковь нарежьте кружочками.
3.Зубец чеснока разрежьте на четыре части.
4.Соедините все овощи, положите в эту же емкость гвоздику, лавровый лист и душистый перец. Капусту полейте растительным маслом.
5.В кастрюлю налейте 1,5 литра воды, добавьте соль, сахар, уксус, доведите до кипения.
6.Залейте полученным маринадом капусту. Остудите и дайте помариноваться около суток!

Я сажаю краснокочанную капусту сорт " Поздняя красавица". Хорошо хранится, дозревает в процессе хранения. Готовлю борщ. А ещё мы любим " Капусту по-петровски". 2 кг капусты нашинковать, 2 морковки натереть на крупной тёрке, 2 крупные луковки и 2 зубка чеснока нарезать, всё перемешать, сложить в 3-х литровую банку, добавить 100 г 9% уксуса и 1 стакан растительного масла, залить горячим рассолом : 1 литр воды+2,5 ст. л. соли+150 г сахара вскипятить. Через неделю капуста готова и в банке смотрится очень красиво и вкусно. Попробуйте. Удачи и приятного аппетита.

мои очень любят салаты из краснокочанки, я выбираю поздние сорта они лучше хранятся.

Грубая она. В том году садила -не понравилась. Только когда молоденькая вкусная в свежем виде. На любителя. Зато блоха её не ест! Даже ей не по зубам листики!

Салат из краснокочанной капусты

500 г капусты, чайная ложка меда, столовая ложка лимонного или клюквенного сока, немного корицы и гводики.

Сок смешать с медом, разобрать кочан на отдельные листья, подрезая стволики у кочерыжки. Вырезать стволики из каждого листа. Тонкие части листьев сложить стопкой и тонко нашинковать. Сбрызнуть соком лимона или клюквы и перетереть руками, чтобы нашинкованная капуста не топорщилась на тарелке, слегка сбрызнуть маслом и подать к столу.

Салат из краснокочанной капусты с огородной зеленью

500 г капусты, 200 г огородной зелени (кинза, укроп, нежные листья петрушки и сельдерея, нежные листья мяты), растительное масло, 1/4 чайной ложки имбиря.

С капустой поступить, как в предыдущем рецепте. После того как она будет примята рукой, смешать ее с мелко нарезанными листиками огородной зелени. Стволики капусты нарезать кружками, потушить в небольшом количестве воды и добавить в салат. При желании можно опылить салат мелко истолченеым имбирем. Растительное масло — по желанию хозяйки.

Гарнир из краснокочанной капусты

Кочан капусты, 50 г сухого вина, чайная ложка меда, 0,5 стакана воды, гвоздика, душистый перец и корица, укроп, зеленый лук, петрушка.

Капусту разобрать на отдельные листья. Вырезать из каждого листа стволики и нарезать кружочками, залить кипятком и тушить на медленном огне. Через 3—4 мин прибавить тонко нашинкованные листья капусты. Дать потушиться 1—2 мин, обсыпать мелкотертыми пряностями и сбрызнуть вином с медом. Потушить еще 1 мин и выложить на блюдо. Капуста должна оставаться с хрустинкой. Готовое блюдо обсыпать зеленью.

Краснокочанная капуста с тушеными овощами

500 г капусты, по 100 г корней сельдерея и петрушки, репчатого лука, гвоздика, душистый перец, имбирь, веточка зелени.

Сельдерей, петрушку и лук мелко нашинковать и потушить в минимальном количестве воды. Тушить не более 5 мин, затем ввести нарезанные «копеечками» стволики капусты, разделанные, как в предыдущем рецепте. Тонко нашинковать листья капусты и смешать с тушеными овощами. Корни петрушки, сельдерея и лук должны остаться немного с хрустинкой. Перед подачей посыпать зеленью.

Салат из краснокочанной и белокочанной капусты

200 г краснокочанной, 200 г белокочанной капусты, по 100 г зеленого лука, петрушки и сельдерея, столовая ложка сока граната, лимона или вишни, чайная ложка меда, чайная ложка ягод.

Красно- и белокочанную капусту нашинковать отдельно. Стволики нарезать «копеечками» и потушить в минимальном количестве воды. Помять рукой отдельно красно- и белокочанную капусту, поливая соком потушенных стволиков. Полить тушеную капусту соком лимона или вишни, слегка сбрызнуть растительным маслом, при желании добавить мед. В салатницу сложить горкой белокочанную капусту и кольцом вокруг нее краснокочанную, присыпанную ягодами клюквы или брусники.

Краснокочанная капуста с хреном и болгарским перцем

500 г капусты, стручок болгарского перца, 100 г хрена, луковица.

Натереть хрен на мелкой терке. Нарезать болгарский перец кольцами (при желании можно использо­вать и зерна), мелко нашинковать луковицу. Все потушить в минимальном количестве воды под крышкой. Для этого залить в кастрюлю 0,5 стакана кипятка и поставить ее сначала на сильный огонь, затем его ослабить. Держать на огне не более 4—5 мин. Краснокочанную капусту разобрать на листья, вырезать стволики, нарезать их «копеечками» и тушить вместе с перцем, луком и хреном. Нашинкованный тонкий лист капусты помять рукой и залить горячим соусом. При желании можно добавить столовую ложку сухого вина и сбрызнуть маслом.

Маринованная краснокочанная капуста

1 кг капусты, стакан воды, 10 горошин душистого перца, 5 листиков лаврового листа, кусочек корицы, стакан яблочного уксуса.

Разобрать кочан на отдельные листья. Вырезать стволики, нашинковать тонкую часть листа и положить в стеклянную банку. Приготовить маринад, для чего вскипятить воду, бросить туда нашинкованные стволики капусты, душистый перец, гвоздику, 2—3 лавровых лист