Сад и огород

В продуктовом магазине видел продаются физалисы,ну которые дети называют "фонарики",разве их возможно принимать в пищу?

Pirate Love
Pirate Love
9 688
Существует овощной физалис. Плоды довольно крупные грамм по 60,бывают и крупнее. Вкус конечно специфический, но в салатах смотрится хорошо. У меня растёт самосевом. Взошедшие по весне растения пересаживаю в отдельную грядку. Плодоносят обильно и что интересно осыпавшиеся плоды не пропадают недели две. Тут товарищ указал что можно из него приготовить, но ещё добавлю икру из физалиса. Очень вкусная получается.
Мария Беликова
Мария Беликова
80 160
Лучший ответ
конечно - имеются две основные разновидности - одни мелкие в красных фонариках, другие до 3-5 см диаметром, как жесткие помидорки в шелухе, мелкие обычно вкусные, а крупные - паслен-пасленом
Pirate Love вот там как раз красные фонарики были,в "Азбуке вкуса" они там рядом с малиной и логанами лежали,я очень удивился,нам в детстве запрещали их не только есть,но и просто лопать,типа ядовитые
физалис бывает декоративный, овощной (крупный) и земляничный (сладкий)
Физалис солёный.
Очищенные и отмытые в горячей воде плоды мексиканского физалиса бланшируют, вместе с пряностями укладывают в банки, заливают рассолом и оставляют на 7—10 суток при комнатной температуре для брожения (периодически снимают плесень) . После окончания брожения рассол сливают, кипятят, снова заливают в банки, закатывают крышками, охлаждают и ставят на хранение.

На 1 кг физалиса — 50 г пряностей (укроп, хрен, чеснок, стручковый перец, лист чёрной смородины и других, как и для огурца) . Для рассола: на 1 л воды — 60 г соли.

Физалис маринованный.
Плоды мексиканского физалиса очищают от чехликов, бланшируют, укладывают в стерилизованные банки с уложенными в них специями, заливают маринадом, накрывают крышками и стерилизуют 10—20 минут (в зависимости от ёмкости банок) . Закатывают крышками, охлаждают и ставят на хранение. Продукт готов к употреблению через месяц. В качестве специй используют корицу, гвоздику, перец душистый, лавровый лист, можно также употребить те же пряности, что при солении (50 г на 1 кг плодов) . Для маринада: на 1 л воды — 50 г сахара, 40 г соли, 8—10 мл уксусной эссенции или 80—100 г 9%-ного уксуса.

Варенье из физалиса.
Зрелые плоды физалиса (лучше земляничного) очищают, моют в горячей воде, накалывают (иначе плотная кожица не пропустит сахарный сироп) и заливают горячим сиропом (0,5 кг сахара растворяют в 0,5 л воды и кипятят 3— 4 минут) . Ягоды выдерживают в сиропе не менее 4 ч, после чего добавляют ещё 0,5 кг сахара, подогревают, осторожно перемешивая до полного растворения сахара, варят 8—10 минут, не допуская бурного кипения. Снова выдерживают 6 ч, затем добавляют остаток сахара и доваривают. На 1 кг физалиса — 1,2 кг сахара.

Цукаты из физалиса.
Плоды мексиканского физалиса среднего размера очищают, бланшируют, накалывают вилкой и засыпают в кипящий сироп (на 1 кг физалиса — 1 стакан воды и 1,2 кг сахара) . Варят 5 минут, после чего снимают и выдерживают 8—10 ч. Так повторяют до 5 раз. Затем плоды физалиса откидывают на дуршлаг, дают сиропу стечь и раскладывают их для просушки, после чего складывают в банки. Таким же образом можно получить цукаты из варенья, сваренного из физалиса.
Cs
Cs
19 129
Pirate Love Спасибо большое,это конечно слишком сложно для меня,я только не давно узнал,что значит пассировать овощи)))Просто я раньше думал что они не только не съедобные,но и ядовитые,эти физалисы
из них варенье варят и так вроде бы тоже едят.
оказывается да, хотя я тоже всю жизнь считала, что они не съедобные и даже ядовитые. На вкус сладковатые, без какого-либо особого выраженного вкуса.
Pirate Love вот и я так думал,нам в детстве запрещали их не то что есть,а даже заставляли руки мыть после игр с этими фонариками
Конечно можно! И так.. .
И варенье из них делать и
компоты..
Варенье из физалиса просто чудо какое вкусное и красивое, янтарного цвета....
MP
Mamyrkhan Pashanov
4 067
эсть 2 вида - декоративный и пищевой
это же паслёновые
в сыром виде - сладенькие с характерным привкусом
можно варенье варить
И декоративные качества высокие. Особенно у высушенных "коробочек"
Lara 2010
Lara 2010
1 496
Pirate Love Да я этом мягко сказать не специалист,я не так давно узнал что такое "пассировать овощи" а до этого прибывал в счастливом неведении))))))))А уж физалисы в "азбуке вкуса" меня просто шокировали)))))))))))

Похожие вопросы