когда можно начинать рубить капусту?

Только после того, как она несколько раз была под заморозками.

Когда есть возможность.
Когда тебя братки в "огород" пустят.

Да хоть в мае, если захотелось свежей капустки. Ее круглый год бабульки на рынке продают, причем свеже приготовленную. Я на зимнее хранение квашу в конце октября-начале ноября. Просто последние годы, вспомнив уроки бабушки, делаю это на убывающей луне. Если есть где хранить, рубите хоть сегодня, главное с сортом не прогадайте.

Уже рубят .

Если "рубить" - значит, убирать, то обычно это делают после первых заморозков (если начала трескаться, то срочно!) . Но мне уже как-то неприятно на морозе заниматься капустой, поэтому решила не дожидаться морозов, срубить сейчас и сложить в гараж подсушить. А квасить - то после нескольких дней брожения капусту надо убирать в холод. Немного можно убрать в холодильник, а в ведре или бачке только в погреб, а там пока относительно тепло (Подмосковье).

С 8 числа уже можно.

Не берите в голову. Я про предыдущие ответы. Так как хранить ее надо в прохладном месте, а у меня лично это балкон, мы основную часть ставим попозже, с наступлением заморозков. Сейчас поставлю немного, банки 2 по 3 л.

После шестого граненного стакана.

Когда хотите, хоть весь год !

С 25 сентября, после Сергея Капустника, можно начинать рубить капусту. Самый массовый сбор капусты приходится под Покров (14 октября) , с первыми заморозками. Такая капуста получается в заготовках вкуснее.

как почувствуешь что созрела)

когда сиськи не растут

когда тебе удобно, тогда и руби. . лишь бы сорт подхдодящий был..

Рубить капусту надо по убывающей луне, она при этом сохраняет сок, а не отдаёт его целиком! С 5-го октября начинается новолуние,т.е. луна начнёт расти, а с 21-го - убывать, вот тогда и рубить!
Хотя, если очень хочется, почему бы и не нарубить немного.
P.S. Я имела ввиду рубить, значит квасить, а сдёргивать из земли, то уже пора!

Если есть где хранить квашенную, то и свежая там полежит. Раньше всегда квасили впрок, но последние года по 2-3 кочана, 2-3 дня, и в холодильник, на пару недель хватает.

Молча, с ножом в руках.

По традиции рубить капусту можно после первых заморозков и заквашивать на Покров (14 октября).