"На уровне сплетен. " Сама не испытывала. О хризантемах.

У вас прекрасный климат, самый подходящий для хризантем, у вас можно вполне так сделать. У нас же нет, я слышала о таком, даже пробовала на одном кусте в прошлом году, так он вообще не зацвел, пришлось домой забирать. Дома он цвел, но это было, что то невразумительное! А живности мне развел! Мошки, тля, больше домой забирать не буду. Если попробовать только с ранним сортом? У нас заморозки рано, никогда хризантема отцвести до конца не успевает, а если весной обрезать, то рискую вообще без цветов остаться. А на юге и формируют кусты и обрезают для нужных форм, есть и сорта конечно круглые, а есть просто сформированные так. Так что вы вполне можете экспериментировать.
По собственным наблюдениям, один и тот же сорт хризантем, в полутени 40 сантиметров, а на солнце 70 сантиметров, есть у меня и низкий сорт"шарик",только бутоны набирает, когда цвести собрался ума не приложу. Фото прошлогоднее. А по поводу изменения цвета, я сомневаюсь, что вдруг сиреневый желтым станет или наоборот. Сортовые признаки они сохраняют.

и я прищипываю, макушки, как Оксана написала, весной, они становятся более компактными и не разваливаются, НО цвет они не поменяют из-за этого,

я обрезаю верхушки 4 раза за сезон, тогда он пышнее цветет.

Думаю, что с размером соседка права - накопленные для выброса высоких стеблей силы будут брошены на первые побеги, которые вы обрежите. Для вторых побегов у цветка просто не хватит сил и они будут невысокие. У меня с буддлеей давида так было. На нее напала тля. Один куст я обработала, а второй срезала до земли. Первый к осени был выше меня ростом, а обрезанный вырос чуть выше колена. Про цвет сказать не могу, т. к. у меня хризантемы всегда того цвета, что в первый год .

а у меня так было с гелениумом, скосили первые стебли, а вторые были низкие и пышные