Когда вы сажаете семена перца на рассаду для пересадки в открытый грунт? На упаковке написано с 20 февраля по 10 марта.

Для высадки рассады в теплицу сеют как раз с 20 февраля, а в открытый грунт не ранее начала марта. Так что делайте посев в марте... иначе на момент высадки будете иметь переросшую рассаду... с уже завязавшимися плодами, которые после пересадки, как правило осыпаются, что затягивает начало плодоношения.

В середине января. Долго перец растёт.

так и сею-в районе 1 марта

Вот 8-10 марта и сею.... только сорт ранний у меня.

19 февраля посеяли

при растущей луне (не полнолуние и не новая луна)

за 90-100 дней до высадки

то что пишут на упаковках к семенам применимо вероятно для Москвы.
А для южных регионов можно смело высаживать на месяц раньше.
а для северных позже.

Всегда сажала в первой декаде февраля-в этом году посадила 16 февраля-взошёл 23 февраля-уже стоит на окошке-но под плёнкой

В 20-х числах февраля обычно сажаю.

.помидоры на рассаду в 2016 году | когда сажать перец...
ogorod23.ru›kogda-seyat-semena…pertsa…na-rassadu/
Когда сеять семена томатов, перца, баклажанов на рассаду. Когда сеять семена на рассаду? Когда сажать помидоры, перец, баклажаны на рассаду? Сроки посева семян

Универсального ответа на этот вопрос нет.

Оптимальная температура для роста перца - около 25 днем и 18 ночью, минимальная - около 13...15. К тому времени, когда температура воздуха в вашем регионе не будет падать ниже 13...15 градусов ночью, рассада перцев должна быть готова к пересадке и при этом желательно, чтобы она не переросла. Таким образом, вы всегда решаете задачу с двумя неизвестными:

- скорость развития рассады в ваших условиях для каждого сорта;
- погодные условия в вашей местности в конкретном году.

Тут либо опыт, либо интуиция, либо несколько сроков высева семян - с тем, чтобы одна-две партии точно попали в оптимум.

что за вопрос не понела

В этом видео где-то на середине говорится о сроках посадки
https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=NY-llTkn9-s

А тут о выращивании рассады
https://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=Vlg-7_aF1YY

посадила 19 февраля, уже взошли