Похожа на историческую розу сорта Бурбон Куин. У меня такая растет. Правда она выше, до 2 метров плети выбрасывает. Но явно не шиповник. А листочков на ней как раз 7 и матовые они, а не блестящие. Но всё же роза.
Странный вопрос. Роза и шиповник - это одно и то же. Научное название и того и другого - роза, бытовое название чистых диких видов - шиповник. Просто когда из шиповника отбирают экземпляры с более махровыми цветами их начинают разводить в качестве декоративных растений, сажают в парках и называют розами.
У вас на фото явно не чистый дикий вид, а что-то уже отобранное на махровость цветов. Однако это что-то недостаточно, чтобы продавать срезанные цветы, но достаточно, чтобы украшать парки, потому такое и называют садовая или парковая роза.