Почему помельчали цветки флоксов?

Погодные условия на них тоже действуют. В этос году погода не устойчивая. У нас То холодно и заливает, сейчас сушит.

В этом году погода не балует Хорошо хоть вообще распустились

Корни у флоксов расположены близко к поверхности почвы, поэтому в засушливое время их нужно поливать.

3 года для флокса не причина старения и измельчания цветков, причиной может быть подмерзание корней, они у него с возрастом начинают "выпирать" из земли, поэтому на зиму их надо подсыпать,, ну и погода нынешним летом сыграла роль,, возможно,. что у вас было сухо., холод они переносят нормально.

Три года = это ещё не большой срок. А вот на пятый год нужно будет пересаживать и убирать старые стебли, оставляя более молодые.
Ну а в нынешнем году не благоприятные условия почти для всех растений. Флоксы зацвели раньше, соцветия мельче. Лилии вообще дали по 1 - 2 цветка или по одному ярусу, вместо трёх. Лилейники сортовые некоторые вообще не зацвели.
У нас май - холод и сухо, июнь - до половины - холод, затем жара - дождей не было, всё засыхало. Июль - ливни, град, бури, тоже удовольствия растениям не принесли - поломало, что можно..

Может, в вашем регионе было мало солнца?

Не понятно зачем мульчировали соломой. Видимо от сорняков. Во первых флоксы сажают только в компост или слой перепревшего навоза. Сухие удобрения не сыпят, т. к. сожгут корни, а растворяют в лейке. Но сначало проливают водой.
Метёлки большие или соцветия бывают только у черенкованных флоксов на первый, второй год.
Если растения были куплены-делёнки старых кустов, где очень много стеблей, но соцветия всегда мелкие. То и делёнки не покажут крупные соцветия.
Очень крупные соцветия бывают если флоксы и на зиму и весной были укрыты спанбондом. Особенно черенкованные стеблевыми черенками.
Самые большие соцветия имеют и бывают только у флоксов опять же черенкованных и имеющих толстый, мощный стебель. С него идут развевления и образующие шапку, большую шапку цветков.