Как правильно садить семья овощей и других растений? как не спалить под солнцем?

у меня рассада первый месяц дома, а с конца марта все в поликарбонатную теплицу выношу--там стоит до высадки. поликарбонат пропускает ультрафиолет, поэтому рассаду можно без опаски сразу высаживать--ничего не горит. если рассада стоит за стеклом или пленкой, то придется сначала приучить к солнцу, в течении нескольких дней--все верно--выставлять на время . начиная с 15 минут. и потом прятать, увеличивая каждый раз время, обычно -дней 5.

У нас в Подмосковье не такое жгучее солнце

Вы уж не обижайтесь, но отвечу так, как поняла вопрос.
Растениям перед высадкой в открытый грунт, нужна закалка к прямым солнечным лучам, к ультрафиолету, иначе сразу сгорят.
Выращиваю рассаду в квартире из семян разумеется и перед высадкой выношу её на открытое солнце, на балкон. Сначала минут на 15-20, на другой день побольше, увеличивая время пребывания на солнце. Так она постепенно привыкает к открытому солнцу и после высадки её уже ничем не надо притенять.

Можно сажать двумя способами. Просто семенем в землю, когда уже кончатся заморозки, предварительно за сутки двое замочив в посуде с водой, можно в тряпочку завернуть, можно дождаться когда семечко проростёт. Второй способ сажать так же замачивая в горшочки дома в тепле, на солнечной стороне, поливать их, но сажать их надо тогда когда будет два листа и не вылез третий уже обычный. Тоже когда заморозки уже кончились. Посадив в грунт на улице на ночь их надо накрыть каждый скажем половинкой пластиковой бутылки, предварительно сделав дырочки в донышке, чтоб росток дышал, часть с горлышком не нужно естественно дырявить. Утром по восходу солнца следует бутылки снимать, это спасёт ростки от понижения температуры ночью и ненасытных улиток. Можно конечно построить конструкцию из плёнки, которую снимают утром и надевают вечером, но как правило под неё улитки заползают. Поливать в зависимости с погодой и влажностью почвы, так сажают кабачки, патисоны, огурцы открытого и смешанного грунта. Помидоры же сажают либо покупают уже сформированные, кусты, либо высаживают как выше в горшки побольше дома ещё в начале апреля где то, так же и перцы (даже чуть раньше последнюю неделю марта) И в первую неделю мая где то уже до полуметрового роста пересаживают в теплицу. А там дело агротехники, смотри как ухаживать за помидорами и перцами.

Сади в темноте

пока семена не взошли, им свет не нужен. Затем, конечно же, рассаду надо на солнце или под лампу.

Выращивают растения из семян, а не семена. Для начала определись с культурой, которую хочешь вырастить. Потом подсказывать будем))