Рожковые кофеварки - на что влияет показатель давления?

В основе приготовления вкусного напитка лежит пар и сила его давления. Поэтому начинать выбор необходимо именно с данного параметра. Самые слабые рожковые кофеварки могут развивать давление пара до 4 Бар. Они греют воду в закрытой емкости, в этой емкости постепенно накапливается пар, а когда тот достигает давления в 4 Бар, клапан емкости открывается и пар поступает на рожки. Пар обычно в таких моделях перегревается, что плохо. Перегретый пар из зерен получает гораздо больше кофеина, поэтому и кофе получается крепким или горьким, если угодно.
Следующие по классу модели – рожковые кофеварки с давлением пара до 15 Бар. Такое давление развивается благодаря встроенному электромагнитному насосу. Он оснащается специальным термоблоком, и благодаря ему вода нагревается только до 92-95 градусов. Т. к пар в данном случае не перегревается, кофе получается очень вкусным и пенистым. К тому же, данная конструкция буквально проталкивает частицы пара через кофе в рожках и забирает все ароматические вещества.

Благодаря повышенному давлению в процессе заваривания из молотых зерен забирается максимально возможное количество вкусовых веществ. Опять же давление способствует лучшему экстрагированию кофейной субстанции (до 25% по сравнению с типичными 15-18%). И это приводит к значительному уменьшению расхода кофе (приблизительно на треть).
Источник: http://kofeka.ru/rozhkovaya-kofevarka-preimushhestva-i-princzip-rabotyi.html

в мире, где в каждом приличном месте красуюца автоматы.. бросаю четыре десюнчика и получаю вкуснейший капучинко с пенкой. еще и "ложечку" кинут.. сахарог размешать.
ни тебе место в кухне искать, ни срецтвтв..
ни вапросами мучаццо..
(ну.. незначит. вапрос е. десюнчиги быстро выводяца)

Давление - оно для экстракции (извлечения) из молотого натурального зерна вкуса и аромата.
Полу- и профессиональные рожковые кофейные эспрессомашины создают давление пара в группе заварки от 15 до 18 Бар (при температуре 92-97°), большее и меньшее этого значения означают пере- и недоэкстракцию.
В первом случае из молотого кофе будет извлечено больше веществ, чем это нужно (напиток гарантированно будет очень крепким и горьким), во втором - меньше, кофе получится водянистым и некрепким.
Довольно большое значение имеют также степень помола и время экстракции, хорошие результаты в случае рожковых кофемашин дают равномерно мелкий помол и время заварки не дольше 26-28 секунд.