Мой знак Зодиака — Лев, но сколько бы гороскопов про него я ни читала, практически ничего не сходится.

У каждого льва до 16*30*60 и более "оттенков"... Вы про всех читали?

А определяться лучше по индивидуальному гороскопу, чем по общему описанию.

Не Солнцем единым жив человек ...Да и оно у всех разные, даёт проявления в характере и прочих воздействиях ...Если учитывать, что человек всякий, это такая маленькая Микро-Вселенная ...то надо смотреть очень многое ...в индивидуальном гороскопе всякого человека. Есть типичные представители своих Знаков, а есть и многие другие... Планомерное познание астрологических раскладов и законов позволит вам постепенно разобраться в данном вопросе ...В частности хотя-бы поинтересуйтесь в каком Знаке Зодиака у вас Луна. Для женщин это важнее чем для мужчин. Хотя важно для всех вобщем-то ...

Кто вообще Вам сказал, что родившись под знаком Льва, Вы должны быть похожи на знак Льва?)) У человека есть целых десять астрологических планет, и все они что-то описывают, все они равнозначны, и очень часто стоят в разных знаках, давая человеку множество различных качеств. Есть еще фигуры гороскопа, расположение планет в домах. Асцендент. Но самое главное, конечно, это личные планеты, из которых нужно выделить светила - Солнце и Луна. Солнце Вас не описывает, а значит оно слабо либо по дому, либо по аспектации, следовательно, больше всего из светил Вас должна описывать Луна. Дайте данные: дату, время и место рождения, и мы сможем что-нибудь толковое о Вас сказать))

Вас подменили в роддоме

Рассчитайте асцендент

"....такое ощущение, что я не соответсвую ни одному из знаков..." - вполне правильное ощущение.)
"...Почему всё так?..." - потому, что описание по знакам просто очень общее и от того грубое.
Смотрели ли вы описание себя по натальной карте? Не стану это поощрять - и такие описания все равно грубые и общие. Однако оные уже больше описывают именно вас.

Меньше верьте в астрологию

Когда Вы родились точно? Напишите. И в год кого. Это тоже все влияет.