Почему температура воды в открытом стакане всегда бывает немного ниже температуры воздуха в комнате?

типа вода испаряется. это эндотермический процесс...

а рабочая температура стакана и должна быть ниже.
1) пить удобнее
2) испарение жидкости уносит энергию. Боле шустрые а значит горячие молекулы улетают на фиг, остаются вялые такие, холодные... (((

Испарение жидкости сопровождается потерей энергии. Как только испарение прекратиться, пар станет насышенным над стаканом, температура выровняется.

вода испаряется и испарение забирает часть тепла, что приводит к понижению температуры

Вода испаряется, пар конденсируется.. . Процессы взаимообратимые.. . Система находится в состоянии равновесия пр ПОСТОЯННОЙ температуре.
Температура воды в стакане РАВНА температуре окружающего воздуха.

Разумеется это так только при отсутствии сильного сквозняка, который бы уносил пары ЗА ПРЕДЕЛЫ комнаты. потому что в этом случае система уже не является открытой, и равновесие смещается.

если стакан долго простоит, то температура будет одинакова и не важно испаряется вода или нет, испаренная вода уносит энергию от основной части воды, но в то же время, молекулы воздуха добавляют энергию до выравнивания температуры

Насколько я понимаю, все зависит от теплоемкости. Удельная теплоемкость воды больше уд. теплоемкости воздуха. К тому же стекло стакана тоже имеет свою теплоемкость. В общем, чтобы нагреть до одной температуры воду в стакане, нужно передать стакану с водой (и самой воде) энергии больше, чем есть в воздухе вокруг стакана, поэтому вода холоднее чем воздух. Таков мой взгляд.

за счет постоянного (но медленного) испарения воды - она теряет теплоту, ее забирает пар...

Температура одинакова. Просто вода кажется холодной потому что тело быстрее отдает тепло в жидкости чем на воздухе:)