Хорошо знаете историю?

Слово казак до революции 1917 года означало принадлежность к казачьему военному сословию — одному из пяти главных сословий Российской империи. Наряду с дворянством и духовенством казаки относились к так называемым неподатным сословиям (т. е. не платящим подати - налоги) . Подати платили представители мещанского и крестьянского сословий.
Первые упоминания о казаках в русской летописи относятся к середине XV века в описании ордынского набега на русский город Переяславль-Рязанский. С этого времени начинается развитие двух самостоятельных ветвей казаков, которые позднее сольются в однородное казачье войско.
Одна ветвь представляла собой наемных служилых людей — городовых, сторожевых и реестровых казаков. Они попадают под определение слова «казак» как воин, который находится на поселении, принадлежит к особому сословию казаков — легкому конному войску, и который был обязан служить по вызову на своем коне, в своей одежде и со своим вооружением.
Другая ветвь — это казачья вольница, объединенная в своеобразные демократические республики. Здесь более подходит определение казаков как отважных наездников, живущих набегами и войной, не привязанных к земле и дому.


Версии:
По одной из версий, казаки появились более З тысяч лет назад, их предки − «касаки» существовали еще до возникновения Киевской Руси.
По другой − казаки произошли от половцев (кипчаков) , потомками которых являются кумыки, живущие на Северном Кавказе.
Есть версия о происхождении казаков от скифов.
Возникновение казачьих войск
История казачества

Карта расселения казаков
Возникновению столь различных и несхожих теорий о происхождении казаков мы обязаны в первую очередь крайней идеологизированности и политизированности этой темы. В то время как имеется достаточное количество письменных и археологических источников, опираясь на которые и рассуждая логически можно с достаточной достоверностью проследить все основные этапы возникновения и становления казачества, неразрывно связанные с историей всего русского народа и славянства. Возникновение казачества
Беглые крестьяне (и то далеко не все) могли быть приняты в казаки (стать казаками) , но это именно прием в существовашую структуру. Хотя были периоды когда пришлых было значительно больше исконных, ведь принимали в казаки не только беглых.

Вопрос стоит несколько иначе. о том что крестьяне бежали на Дон, Волгу. нет никаких сомнений, и становились казаками. Это было во все исторические периоды. и знаменитое, с Дону выдачи нету, и. т. п.
Вопрос стоит, об изначальном происхождении казаков. Дело в том, что в исторических хрониках об этом не чего нет. Не было казаков, и вдруг бац, и сразу появились, заявили о себе как о мощной военной организованной силе.
Вот тут до сих пор нет единого мнения.

Казаками называл себя "гулящий люд" (а проще говоря, беглые крестьяне и беглые стрельцы, разбойничавшие по большим дорогам) ещё до воцарения Михаила Фёдоровича. С большой долей уверенности можно утверждать, что именно под нажимом этих "казаков" на российский престол сел именно Миша Романов. Причина была проста – отец Михаила, Филарет был патриархом при Лжедмитрии II (Тушинском воре) , а при Лжедмитрии казачки вели жизнь весьма вольготную и надеялись на продолжение банкета при его сыне. Не потому ли в Европе долгое время Михаила Романова называли «казачьим царём» .
Что касается "мощной военной организованной силе", не будем забывать, что в 1775 г. Екатерина II прикрыла "лавочку" под названием Запорожская Сечь, которая и была как раз мощной, самостоятельной (даже гетман не мог ничего ей приказывать, только просить) организацией. Часть запорожцев ушла на службу к турецкому султану, морально-этическими соображениями запорожцы особо не терзались, ведь недавно ещё рубили этих "басурман-нехристей". Ну это эпоха такая была. А бОльшая часть этих профессиональных воинов, которые умели, в основном, только воевать, с турками ли, с ляхами, разница не большая, пришли на Дон и Кубань.

Я много занималась изучением этого вопроса, поскольку, у самой казачья кровь. Могу сказать точно, что казаки были беглыми крестьянами и разбойниками только на начальном этапе формирование этого социального сообщества. Затем в процессе формирования "этноса" происходит отделение от остального населения России и резкий скачок ассимиляций с горскими народами. Поэтому казаки в большей части горцы. А на счет пословицы, верно. Но это обозначает, по моему мнению, выражения автономии, обособленности, мол не лезьте к нам

Казаки были крестьяне. Это быти люди которым не нравилась власть и они правели на своей терретории