Разве слова - брюки, платье - словарные слова? Какие буквы там словарные, если так?

Это словарные слова, но только в том смысле, что их можно найти в словаре.
По поводу же написания букв Вы совершенно правы: все буквы произносятся чётко, ошибиться в правописании нельзя.
Бывают и ещё более странные случаи. Например, когда я учился в лицее, то согласно нашему учебнику русского языка к словарным причисляли словА "лиса" и "овца". Хотя гласные в них проверяемые: лиса — лИсы, овца — Овцы.

АБВГДЕ-ЁЖЗИКЛМНОПРСТУФХЦЧШЩ, Э, Ю, Я

брюки

Словарь русского языка С. И. Ожегова
брюки - верхние штаны Мужские бесконечность; большой; бывший Женские бесконечность; большой; бывший Спортивные бесконечность; большой; бывший Ходить руки в бесконечность; большой; бывший (бездельничать, разговорная форма ).

"Толковый словарь живого великорусского языка" В. Даль
БРЮКИ - малый; мужской род множественное число нижнее мужское платье; штаны некогда называли короткое нижнее платье, с чулками и башмаками; ныне, обтяжное; панталоны длиннее и не так узки; брюки просторнее и притом на поясе или ошкуре и со сборами; шаровары еще шире и нередко на ошкуре со вздержкой; чикчиры, обтяжные, гусарские.

Толковый словарь русского языка Под ред. Д. Н. Ушакова
БРЮКИ - брюк, единственное число нет (от голландское; слово голландского происхождения broek). Верхняя мужская одежда нижней половины тела, штаны. Брюки в сапоги (засунутые за голенища сапог) . Брюки на выпуск (не засунутые) .

Орфографический словарь под ред. проф. Лопатина
брюки - брю́ки -- брю́ки, брюк
брюки галифе - брю́ки галифе́ -- брю́ки галифе́, брю́к галифе́
брюки гольф - брю́ки го́льф -- брю́ки го́льф, брю́к го́льф
брюки клёш - брю́ки клёш -- брю́ки клёш, брю́к клёш
брюки-слаксы - брю́ки-сла́ксы -- брю́ки-сла́ксы, брю́к-сла́ксов
юбка-брюки - ю́бка-брю́ки -- ю́бка-брю́ки, ю́бки-брю́к

Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ефремовой
брюки - множественное число Верхняя одежда, покрывающая ноги и нижнюю часть туловища до пояса.