Скажите, пожалуйста, кто из философов писал о враче как технике и садовнике. И в какой книге? Примерно 16-18 век

во тут трактат (Вера Лебедева: Двенадцать ступеней к здоровью суставов с "Тяньши". (2-е изд.) ) о врачах-механиках и врачах-садовниках, как символах западной и восточной медицины.
http://www.telenir.net/zdorove/preparaty_tjanshi_i_cigun/p2.php#metkadoc3

а из философии:
В XVII в. французский математик Декарт (латинизированная форма имени - Cartesius) произвел переворот в западной науке. Введенный им аналитический способ рассуждения стал основой для новой философии науки, и в частности медицины. Эта философия имела столь глубокое влияние, что принципы, составляющие фундамент современной науки, так и называются картезианскими. Декарт верил в возможность существования конкретной истины, говоря: "Вся наука есть определенное, очевидное знание. Мы отвергаем знание, являющееся вероятным, и рассуждаем, что верить можно только совершенно известным вещам, относительно которых не существует никаких сомнений". С такой логикой Декарт почувствовал, что находится на грани универсального понимания вселенной. Он построил собственную концепцию мира, уподобив его механизму: "Я не признаю никакой разницы между машинами, созданными мастерами, и различными телами, которые создает сама природа". Он утверждал, что всеми явлениями природы управляют законы механики. Законы точных наук, признанных средством владычествовать над природой, были распространены и на человека. Декарт видел в человеческом теле машину, уподобляя здорового человека хорошим часам. Он также произвел твердое разграничение между сознанием и материей, утверждая: "В понятии тела нет ничего, что принадлежит духу, а в понятии духа ничего не принадлежит телу".

Ламетри Жульен Офре (1709-1751) , врач и философ в книге "Человек-машина" писал о врачах как о механиках, а о людях как перпендикулярно ползающих машинах-возможно это