Подскажите вкусный рецепт из мелких карасей (кроме жарки обыкновенной)?

ничего вкуснее жаренных мелких карасей нет, всякие другие блюда, перевод продукта

Рулет из карася
карась - 400г
яйцо - 40г
лук репчатый - 120г
хлеб - 80г
сливочное масло - 50г
цедра - 1 лимона
сухари - 20г
пюре картофельное - 600г
зеленый горошек - 400г
перец, зелень - по вкусу.
Карася разрезать на филе, пропустить через мясорубку, в полученный фарш добавить крошки белого хлеба, яичный желток, рубленый лук, соль, тертую цедру лимона, молотый перец. Все тщательно перемешать, затем добавить взбитый яичный белок. Полученную массу сформировать в батон, положить на смазанный маслом противень, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь.
Гарнир - пюре картофеля, зеленый горошек.

караси в сметанно грибном соусе не пишу
караси в меду с мендалём и шафраном
карасики по яицки -это 200 грамовых карасиков панировать в кукрузной муке предворительно насечь катаной и обжаривать в обильном оливковом масле в казане
ну и карасик по рабинзонски на гриле углях или кастерке в фальге с траквками!

Когда уж совсем жаренные надоедают делаю котлеты. Рецептов в инете множество единственное надо мелкую решетку в мясорубке. Один из них- карасей проп через мясорубку. На 700гр фарша 2 яйца взбить с ложкой манки добавить хлеба замоченнного перемешать масса должна равна массе фарша пару луковиц. Можно сальца немного в фарш накрутить приправы мясной бросить. Вариантов много.

отпускай мелких карасей.

почисть, засыпь солью на сутки, промой, перемешай с нарезаным кольцами луком, залей уксусом и подсолнечным маслом. -через 2 суток готовая селедка.