Собираюсь на майские в Белоруссию. Принимают ли там рубли? Что стоит сразу посмотреть? Где остановиться? Брест и Минск.

Гомель интереснее

Рубли надо обменять на белорусские. Там с этим строго. Батька быстро спекуляцию валютой пришпандорит.

Белорусский государственный музей народной архитектуры и быта недалеко от Минска, Государственный исторический музей, Строчицы, Дудутки, Птичь, Гродно, Мирский замок, переправа Наполеона, Полоцкая София, первая столица Литвы - Новогрудок, Несвижский дворцового парковый ансамбль, и прочее... прочее... прочее.

Брестскую крепость обязательно посети.

Рубли меняйте в обменниках или банках. Курс во всех примерно одинаковый. В любом случае наличные нужны, т. к не везде могу быть терминалы для расчета карточкой, да и сбой в работе может быть. Посетить:
Брестская крепость!
В Бресте обязательно!!! сходите на улицу Советскую, там вечером фонарщик, одетый в красивую форму, зажигает керосиновые фонари. Время зажжения фонарей указано на часах у входа на улицу Советская (со стороны ЦУМа).
А еще пройдите по улице Гоголя, там установлено много красивых фонарей интересной и необычной формы - это подарки к 1000-летию города от предприятий города. И на пересечении улиц Гоголя и Советской памятник к 1000-летию Бреста.

Рубли не принимают. У нас свои рубли - белорусские. В большинстве мест можно рассчитываться картой - это выгоднее, чем снимать рубли и обменивать их на белорусские.
Остановиться можно как в Бресте, так и в Минске. Зависит от сроков поездки и от того, что именно вы хотите посмотреть. Возле Бреста есть Беловежская пуща, Брестская крепость. В Минске - сам город можно посмотреть, Дудудки, съездить в Мир и Несвиж. Посмотрите по ценам, в каком городе выбор недорогого жилья больше, там и останавливайтесь https://www.airbnb.com/s/Belarus?af=2051237&c=direct_link

лучше в донецк !