амарилис весь в листьях но никак не хочет цвести

Для цветения амарилисам (гиппиаструмам) необходим период покоя. Сейчас осень и самая пора отправлять луковицу на покой. Поставьте горшок с гиппом в темное прохладное место. Не поливайте его совсем. У него должны пожелтеть и со временем отмереть все листья- это нормально. Так луковица отдохнет. Не пугайтесь с ней ничего не случиться. Температура должна быть 10-12 градусов. Примерно в феврале- марте достаньте горшок с цветком, хорошенько пролейте его и поставьте на солнечное место. Думаю к маю но у вас зацветет. Цветочная стрелка закладывается у гиппа примерно каждые 3-4 листа. Поэтому после отцветания, ему нужен усиленный рост листье при хорошей подкормки, чтобы заложить новую цветочную стрелку.

Он относится к луковичным, а у них цветение наступает на 3-ий год. Сколько лет луковице? Если меньше 3-х, то ждите. Если больше, то можно использовать стимуляторы цветения.

определитесь, у вас амариллис или гиппеаструм. Если гиппеаструм, то ему сейчас нужно устраивать период покоя, без этого намного ниже вероятность цветения

Не поливайте его пару недель, потом возобновите полив, обязательно зацветет.

а еще может не цвести из-за большого содержания азота в почве

Возможно он посажен в большой горшок, тогда он цвести не будет! Пересадите в горшок поменьше и не глубоко, чтобы половина луковицы была на поверхности. И поливайте его очень редко.