фиалка всегда дает один цветонос с двумя цветками, можно добиться "шапочного"цветения или просто выбросить цветок?

По виду Вашему растению вполне достаточно света и оно не страдает от недостатка питания - листики здоровые. Предположу, что это сортовая особенность. Но Вы не написали, сколько ей позволяете цвести? Попробуйте её пересадить в свежую землю (если надо) и поудаляйте сейчас и зимой все появляющиеся цветоносы, пускай отдыхает. Чем дольше Вы это будете делать, тем лучше будет цветение. Потом посмотрите, если цветение всё равно будет скудным - сортовая особенность. Я много сортов убираю из коллекции по этому поводу.

Шапочное цветение бывает далеко не у всех сортов

Вы ее удобряете? Тут что-то не так. Или вообще земля бедная, то есть надо либо пересадить в свежую, либо удобрять. Или она перекормлена азотом, то есть удобрением для зеленых растений, не для цветущих. Надо удобрять удобрением для цветущих растений, у него немного другой состав

значит начнем с малого: горшок тесный и скорее всего земля уже бедная, нечем питаться фиалки для хорошего цветения. (сделайте грунт сами: часть земли для фиалок+торф+ перлит+вермикулит) . 2. Полив тоже играет не малую роль, нужно переодически удобрять фиалку (после пересадки не удобрять в течение месяца точно) . Удобрение для цветущих, доза в 2 раза меньше, чем указано на упаковке. 3. Освещение должно быть хорошим. 4. Возможно, эта первое цветение вашей фиалки, в последующем - может будет больше цветов. 5. Бывают сорта "капризные" тут уже нужно было думать до покупки определенного сорта. Удачи Вам.

Поливать надо удобрением для цветущих. А вообще каждый сорт цветет по-разному. Какой-то шапкой. а какой-то цветы "разбрасывает" по всему кустику. Ваша фиалка по-моему в хорошем состоянии, если добавить удобр. с фосфором должна хорошо цвести.